陈霜霜|营养可口的家常菜，肉质鲜嫩很下饭，做法超级简单
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啤酒焖猪蹄
用料
猪蹄、八角、花椒、啤酒
做法
清水加花椒 ， 花椒能去除猪蹄的膻味
猪蹄打理干净 ， 剁块 ， 入锅焯水 ， 滤水 ， 洗净 。
热油中火炒香姜 ， 八角
入猪蹄炒到表皮金黄
加五香粉 ， 生抽 ， 老抽炒上色
加啤酒一瓶 ， 半瓶量的水 。
加盖中小火闷大概一个小时 。 如果是高压锅 ， 就压15分钟
大火收汁 ， 加鸡精调味装盘 ， 撒葱花
咸蛋黄炒南瓜
用料
咸蛋黄2粒、南瓜300g、蒜末2瓣、葱花、盐、食用油
做法
咸蛋黄上火蒸熟 ， 放冷后用刀剁碎或用汤匙碾碎 。
葱切葱花 ， 蒜切末 。 南瓜去皮去种子 ， 切成块 。
煮一锅水 ， 在水里加一小勺盐 。 水滚后放入南瓜块煮软（大约3-5分钟吧） 。 吃不准的话可用筷子戳一下 ， 如果能够顺利穿透就可以了 ， 或捞一块儿出来尝尝 。 煮软后就可以捞出来沥干水份 。
炒锅烧热 ， 加入1汤匙的食用油 。 油温热后放入咸蛋黄末 ， 用小火慢慢炒 ， 炒制咸蛋黄蓬松起泡泡时加入蒜末葱花和一点点盐 ， 稍微翻炒几下 。 再放入煮好的南瓜翻炒几下 ， 很快咸蛋黄会包裹住南瓜 ， 此时即可出锅装盘 。
脆皮猪手
用料
卤猪蹄、淀粉、盐、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油
做法
锅入油大火烧至冒烟转小火烧着 。 干淀粉撒到猪蹄上去抹匀 。
抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里 ， 转中火慢炸 。
不时翻个身检查皮酥了没有 。 炸至喜欢的程度就关火沥油捞出 。
锅内留底油 ， 开小火 。 入炒料炒至油红出香 。 入猪蹄翻炒均匀 ， 入调料炒匀即可 。
豆瓣肘子
用料
猪肘子、蒜苗、红油豆瓣酱、猪油、酱油、水淀粉
做法
肘子洗净沥干切方块 。 蒜苗切约长段 。 汤汁混一起待用 。 水淀粉混一起待用 。
锅上灶入油大火烧至冒烟 ， 入肘子炒至完全变色且水气收干 ， 入豆瓣酱炒匀炒红出香 ， 入汤汁儿加盖大火烧沸 ， 转小火烧至肉耙 。
揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约 5 分钟 ， 入水淀粉收汁到喜欢的程度即可 。
茄香卤猪蹄
用料
卤料番茄猪蹄盐水
做法
猪蹄切小块（菜市场一般都帮切的） ， 入沸水煮至断色捞出清水洗净
入卤水小火卤两小时 ， 中间注意放盐调味 ， 沥干备用
番茄去皮切小段 ， 平底锅里放少许卤水 ， 加入番茄少许柠檬汁 ， 小火闷烧至软烂
加入猪蹄 ， 均匀翻动上色 ， 起锅撒上葱花即可
酸菜粉条炒羊肉
用料
酸菜羊肉粉条葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 油 ， 酱油 ， 糖水
做法
酸菜洗净 。 切丝 。 粉条提前用水泡好 。 羊肉切宽丝 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。
锅中加油[酸菜喜油可以稍多放一些
， 油热放肉炒然后放葱姜和酱油 。
肉断生放入粉条和酸菜炒匀后加入水炖一下 ， 放少许糖 。
粉条透明了加入盐和蒜 ， 这时汤汁也基本没有了就可以了 。
高升排骨
用料
仔排500克蒜2瓣黄酒1大勺（15毫升）米醋2大勺（30毫升）白砂糖3大勺（40克左右）生抽4大勺清水5大勺
做法
将子排清洗干净 ， 用热水浸泡或者热水冲淋掉血水沥干水分备用
锅烧热 ， 加1点点油润下锅 ， 下蒜下仔排翻炒至变色
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水 ， 搅拌均匀 ， 大火烧开 ， 转最小火 ， 焖烧半个小时左右
时间快到时候 ， 注意观察汤汁浓稠度 ， 查看是否粘锅底 ， 多翻动几下 。 看到汤汁收干时候 ， 关火 ， 出锅装盘即可 。
红烧鸡腿
用料
鸡腿盐生抽冰糖八角大葱生姜味精
做法
做锅热油 ， 趁油还没有热的时候 ， 丢4、5粒冰糖进去 ， 小火 。 当油中泛起小泡沫 ， 颜色慢慢加重 ， 转为浓褐色 。
把鸡腿放进去 ， 快速翻炒 ， 让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
倒入没过鸡腿的开水 ， 放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片 ， 加盖炖10分钟 。
期间 ， 用锅铲翻炒 ， 使鸡肉均匀入味 ， 当汤汁快收干时 ， 调入一点儿味精 。
【陈霜霜|营养可口的家常菜，肉质鲜嫩很下饭，做法超级简单】翻炒一下 ， 盛出上桌 。
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