奔驰在赛场上|入秋了，豆角茄子靠边站，我选它与鸡肉同炖，盖面拌饭都不错
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【奔驰在赛场上|入秋了，豆角茄子靠边站，我选它与鸡肉同炖，盖面拌饭都不错】盖面 ， 是将烧制好的菜肴盖于面条之上 ， 如同盖饭一样 ， 菜肴主食同上桌 ， 简单省事 ， 荤素搭配 ， 汤汁浓郁 ， 除此 ， 拌面、汤面 ， 都是我们家常做的快手主食 。
入秋了 ， 豆角茄子靠边站 ， 我选它与鸡肉同炖 ， 盖面拌饭都不错 。 虽已入秋 ， 妈妈摘了不少长豆角和茄子 ， 都较为鲜嫩 ， 夏天常用豆角炖茄子 ， 而如今 ， 我偏爱妈妈种的芋头 ， 这时刚好可以采收了 ， 直接蒸食或用它炖鸡块 ， 盖面拌饭都不错 。
面条这个做法 ， 比拌面更香浓 ， 比汤面更实惠 ， 每次上桌光盘 ， 一份芋头鸡块盖面 ， 芋头软糯鲜香 ， 鸡肉鲜嫩入味有营养 ， 烧一烧盖于面条之上 ， 味美午餐就做好了 ， 面条筋道爽口 ， 如果你也喜欢吃面食 ， 就试试吧 。
芋头鸡块盖面：干面条150克、荔浦芋头400克、草鸡半边、姜10克、洋葱50克、红辣椒1个、青辣椒1个、蒜瓣适量、生抽2汤匙、老抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐4克、食用油适量、面粉适量 。 （大约两个大人用量 ， 其他调味料香辣的、微辣的可按个人喜好而定）
第1步：鸡块剁好 ， 选用新鲜的鸡肉 ， 剁鸡块要选用骨刀 ， 或是厨房剪刀 ， 将鸡肉切为大小相匀小块；
第2步：准备好的姜、洋葱、蒜头、红辣椒、青辣椒 ， 这种辣椒是薄皮辣椒 ， 可以提味去腥 ， 也可装饰菜肴；也可以用杭椒、小米椒 ， 每种辣椒的辣度不同 ， 或用甜椒也可以 ， 按个人喜好而定；
第3步：芋头去皮切小块 ， 芋头去皮的时候要请注意双手皮肤的防护 ， 芋头的黏液会引起皮肤过敏；处理芋头后注意清洗双手；
第4步：芋头切好之后拌入少量的面粉 ， 面粉加入芋头中将容器晃一晃 ， 芋头外层粘上薄薄的面粉 ， 入锅炸制 ， 外层微黄捞出；
第5步：锅中留油 ， 加入姜、葱蒜炒香 ， 另入鸡块炒至变色 ， 再加入酱油、料酒、老抽酱油炒匀 ， 然后加入开水和精盐烧制；
第6步：先加锅盖烧制约15分钟 ， 我家锅盖有微压功能 ， 口感与时间按食材大小或个人喜好而定；
第7步：烧一烧 ， 最后加入芋头、辣椒块烧半分钟 ， 芋头是炸熟后 ， 入锅后炖一炖即可；炸制后的芋头不易变形 ， 可更好保持菜肴的美观；
第8步：另起锅 ， 烧开水后将面条煮三四分钟捞出装于盆中 ， 将烧制好的芋头鸡块盖于面条之上即可享用了 ， 是不是很棒呢？不用半小时就可准备两个人的午餐了 ， 有粗粮有鸡肉 ， 也有主食 ， 简单也不减营养 。
厨房小窍门：芋头淀粉含量丰富 ， 直接炖煮容易软烂 ， 芋头经过炸制 ， 可保持外层完整不易碎 。
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