豆妈爱做美食|买板栗别只选大的，教你怎样挑好的，粉糯又香甜，一挑一个准
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秋风起 ， 现在已是金秋九月 ， 眼看天气越来越凉爽 ， 市场上的一些时令美食也开始换成一批新的了 ， 之前人见人爱的西瓜 ， 很多水果店已经不卖了 。 到了秋天 ， 就该吃点粉粉糯糯的板栗 。
豆妈小时候经常到山里捡板栗回来煮着吃 ， 如果幸运捡到嫩板栗 ， 当场就可以吃掉 ， 又甜又脆 ， 还能吸到一点点板栗的汁水 ， 味道非常棒 。 现在不住在乡下 ， 这样的体验也几乎没有了 ， 想吃板栗必须要买才行 。
购买板栗也是件技术活儿 ， 需要掌握一些技巧才能挑到好吃的板栗 。 豆妈教大家三个窍门 ， 牢记这三点 ， 无论在什么地方 ， 都能买到好板栗 。 有的人买板栗光挑大的 ， 这样做不一定全都适用 ， 因为不一样品种的板栗大小也不一样 ， 小的栗子通常要比大的栗子更甜 ， 所以该买大的还是小的 ， 要看你怎么吃它 。
1、看板栗壳的光泽
市面上卖的板栗基本上都是把刺壳给去掉了的光板栗 ， 凭着板栗的外表 ， 你很难直接判断它是不是新鲜 ， 我们在挑选的时候可以看看板栗壳上有没有光泽 。 新鲜的板栗壳上 ， 你转动板栗 ， 能看到很明显的反光 ， 因为板栗的壳是光面的 ， 会有反光出来 。 而没有光泽的板栗 ， 一般都不太新鲜 。
2、掂一掂板栗的分量
拿起一颗板栗 ， 我们可以掂一掂它的分量 ， 看它是不是沉甸甸的 ， 还可以摇一摇板栗有没有松动 。 新鲜的板栗水分充足 ， 份量就比较重 ， 这种板栗吃起来也甜 。 若是板栗有明显的松动 ， 那证明这颗板栗不是坏掉了就是蔫儿掉了 ， 买回家也是浪费 。
3、看板栗的形状和外壳是否完整
买板栗的时候 ， 无论大小 ， 我们都应该尽量挑选饱满的板栗 ， 以圆形、半月形为佳 ， 这样的板栗饱满、肉多 ， 而且非常好剥 。 挑选时也应耐心查看板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象 ， 板栗虫很小 ， 大约只有细铁钉的直径那么大 ， 不检查很难发现 。
还有我们也可以看看板栗尖头部分的绒毛是否完整 ， 这个方法就像看葡萄的白霜一样 ， 可以鉴别板栗是否新鲜 。
板栗买回来 ， 可以按大小来做不一样的美食 ， 大的栗子可以剥出来焖肉、炖鸡汤 ， 还可以将栗仁碾碎成泥做成点心 。 小的板栗则适合用来做糖炒栗子或者直接水煮来吃 ， 小板栗甜度高吃起来非常满足 。
【豆妈爱做美食|买板栗别只选大的，教你怎样挑好的，粉糯又香甜，一挑一个准】最后 ， 豆妈再教大家一个剥栗子的小窍门吧！栗子放进开水中焯5分钟 ， 然后关火将水放至不烫手的温度 ， 依次将栗子捞出剥壳 ， 这样做栗子的壳非常容易去除 ， 而且还不会有皮粘在栗仁上 。 但是切记要将栗子一直泡在温水中 ， 放凉了皮又会粘在栗子上 ， 就不好剥了 。
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