韭菜心炒腊肉，家人都爱吃的一款经典家常菜，先收藏下来再说
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韭菜心炒腊肉这道菜在川菜、湘菜很常见 ， 滇、黔、桂等也是餐桌上常见的家常菜 。 因为人的流动 ， 几大菜系也相互借鉴、融合 。 所以 ， 所有的菜都无所谓正不正宗 ， 根据自己的饮食习惯 ， 在原有的基础上适当增减、变化 ， 烹制出适合自己及家人喜欢的菜就是最好的 。
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腊肉基本上可以和大部分的素菜烹制 ， 逛菜市的时候发现有韭菜心就想到了家里有腊肉 ， 就这样不经意间餐桌上就有了这道菜 。
经常做饭、逛菜市的人 ， 偶尔会有短路的瞬间 ， 菜市逛了一圈还不知道要买什么 ， 要吃什么 ， 更有甚者 ， 两手空空又回家了 。 你有过这样的经历吗？
菜谱：韭菜心炒腊肉
食材：腊肉200克、韭菜心100克、干椒、蒜米、姜片等
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1 ， 腊肉洗净切片 ， 稍厚一点 ， 韭菜心切段 ， 备好干椒、蒜米、姜片 。
2 ， 腊肉、姜片放入炒锅 ， 加适量水、料酒 ， 加盖焖煮一分钟左右：
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3,焖煮至水干、出油 ， 加入蒜米、干椒炒香：
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4 ， 加入韭菜心：
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5 ， 快速煸炒至韭菜心变色 ， 加入少量酱油、盐调味：
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6 ， 加入韭菜心后煸炒时间不要超过1分钟 ， 保持韭菜心的爽口翠绿 。 调好味后即可起锅：
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小贴士：腊肉半肥瘦最好 ， 烧过皮再清洗 ， 皮爽口易咀嚼 。 如果是很咸的腊肉需要用水煮过一次 。 买不到韭菜心的买蒜苔 ， 口感差不多 。
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