江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

文章图片

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

文章图片

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

文章图片

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

文章图片

吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食

文章图片


今天来给大家分享的这个菜呢就是猪大肠了 ， 猪大肠又叫肥肠 ， 顾名思义就是说这个肥肠是猪的消化系统 ， 是用于给猪输送和消化食物的 。 吃起来非常有韧性 。 也是因为这个原因有的人喜欢吃它 ， 有的人就对它爱不起来 。

猪大肠有润燥 ， 补虚 ， 缓解便秘的功效 。 常吃的话也是对身体有好处的 ， 也是因为它吃起来韧性十足 ， 所以不适合老人吃 。 在国外是没有人吃动物内脏的 ， 就是会觉得不干净 ， 我们在吃肥肠的时候也难得吃上一顿干净卫生的 ， 所以建议大家还是少吃为妙 。

今天给大家就来分享这个土豆肥肠的做法 ， 肥肠一直都被认为是\"脏\"的一道菜 ， 还有的人因为它的味道被劝退 ， 不敢吃 ， 但是确实被喜欢吃肥肠的人当成美食 。

【菜名】：土豆溜肥肠
【吃辣哥|被认为“脏”的一道菜，一般人“不敢”吃，却被很多人当美食】【所需食材】：土豆300克 ， 肥肠500克 ， 大蒜适量 ， 红辣椒30克 ， 青辣椒30克 ， 大葱2段 ， 生姜2片 ， 清水适量 ， 干辣椒3根 ， 香叶4片 ， 白糖2勺 ， 老抽1小勺 ， 料酒1大勺 ， 八角2个 ， 桂皮2块 ， 蒜蓉辣酱1大勺 ， 生抽1大勺 ， 蚝油1大勺 。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好 ， 如果买的不是处理好的就自己买回来自己处理 ， 把肥肥肠里面的油脂全部洗掉 ， 用淀粉 ， 小苏打 ， 醋之类的帮助一起反复的清洗 ， 还是比较麻烦的 ， 所以还是建议大家买直接处理好的肥肠 。 姜切片 ， 小葱和青红辣椒切成段备用 。

2、把处理好的肥肠冷水下锅 ， 加入姜片 ， 小葱 ， 大蒜 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角 。 开大火烧开以后转成小火煮45分钟 。 煮好以后捞出来放凉备用 。 肥肠比较难熟所以一定要煮的时间久一点 。

3、把土豆去皮洗干净 ， 切成滚刀块 。 平底锅里面烧油 ， 将土豆块放进锅里面开始半煎半炸 ， 将土豆炸熟 ， 下土豆进锅里的时候最好一个个的下 ， 用铲子不停的翻动 ， 直到土豆开始变色就可以捞出来备用 。

4、炸土豆的油不要扔掉 ， 继续加热 。 把晾凉的肥肠切成小段 ， 和蒜瓣一起放进锅里面炒出香味 。

5、把刚才切好的青红辣椒放进锅中 ， 转成中大火翻炒30秒左右 。

6、然后再将蒜蓉辣酱 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽都一同下进锅里翻炒均匀 。

7、最后把炸好的土豆放进锅里面炒匀 ， 放入150克左右的热水 ， 大火烧至汤汁浓稠即可 。 如果可以的话最好将热水换成高汤 ， 味道会大不一样的 。 盛出来放进盘子里面 ， 麻辣鲜香的土豆肥肠就这样做好了 ， 散发出来浓郁的香气 。 吸足了酱汁的肥肠看起来都想让人吃上以一口 。 盛出来以后还让我撒上了白芝麻跟香菜 ， 颜值更上一层楼 。 就是处理过肥肠的手应该好好的洗一洗了 。

【小贴士】：
1、土豆要是不喜欢吃炸的 ， 直接蒸熟也是可以的 。
2、买肥肠的时候要注意买新鲜的 ， 最好是可以早上买 ， 这时候的猪大肠比较新鲜 ， 下午买的话就都是别人挑剩下来的了 。
3、购买非常的时候要用手摸一摸 ， 要是有很黏手 ， 拿不起来的那种就不要买了 。 是不新鲜的 ， 吃起来也会有怪味 。
【文案编辑】：目海食吃货日记


    推荐阅读


    上一篇：媒体|打卡媒体融合展区，上服贸会“头条”

    下一篇：孟丸子|秋季吃它正吃时候，肉质饱满，味道鲜，贵是贵了点，但是可别省