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冬天的冰棒|家常版酸辣汤的做法，价廉物美酸辣开胃，非常适合夏天喝

冬天的冰棒|家常版酸辣汤的做法，价廉物美酸辣开胃，非常适合夏天喝

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冬天的冰棒|家常版酸辣汤的做法，价廉物美酸辣开胃，非常适合夏天喝

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冬天的冰棒|家常版酸辣汤的做法，价廉物美酸辣开胃，非常适合夏天喝

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酸辣汤无论在外 ， 还是在家都是非常受大家欢迎的一种汤 ， 不仅价廉物美 ， 而且又非常适合普通大众的口味 ， 任何时候 ， 任何场合出现在餐桌上 ， 大家都不会嫌弃它 ， 特点是：做法简单、酸辣开胃、营养丰富、味道鲜美、价廉物美 ， 非常适合夏天喝 。

众所周知 ， 酸辣汤主要突出两种口味 ， 一是“辣” ， 主要是胡椒粉起作用 ， 而不是选择辣椒粉 ， 二是“酸” ， 味道的主要来源有两样 ， 它们分别是陈醋和西红柿（前提条件是炒香、出汁） ， 前者酸味浓烈 ， 后者酸味自然 ， 将它们搭配在一起 ， 超级的完美 ， 兼具营养和美味 。
【食材配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋 。

【制作过程】：


1、首先 ， 把酸辣汤的主料和配料准备妥当 ， 它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切丁）、豆腐（切块或者切丝）、火腿（切丝） ， 全部弄好后 ， 将它们装入盘中备用 ， 状态如上图所示 。
【冬天的冰棒|家常版酸辣汤的做法，价廉物美酸辣开胃，非常适合夏天喝】
2、另外 ， 准备1只干净的空碗 ， 先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋 ， 将它们充分搅散后 ， 放在一旁备用 ， 动作熟练的人 ， 可以将此步骤放在最后 ， 建议新手提前将它们备好 ， 以免把它忘掉 ， 否则 ， 做出来的酸辣汤就不符合标准 ， 它起到的作用主要是有两个：一是提鲜 ， 二是增加汤汁的黏稠度 。

3、然后 ， 在锅中倒入少许的底油 ， 油热后 ， 放入少许的葱花 ， 小火煸炒出香味后 ， 再加入提前备好的西红柿丁 ， 炒出汤汁后 ， 再倒入适量的生抽和陈醋 ， 和少许的开水 ， 最后 ， 再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等） ， 同时 ， 转大火烧开 。


4、然后 ， 再在汤中放入少许的盐、鸡精 ， 和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味 ， 增减用量 ， 它是制作酸辣汤 ， 增香、提辣的关键佐料 ， 切忌用辣椒粉来代替 ， 是这道汤“辣味”的主要来源） ， 大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右） ， 再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡 。

5、出锅前 ， 再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中 ， 家中有条件的再滴入少量的香油 ， 最后 ， 再加入适量的香菜装饰点缀一下 ， 即可装盘上桌 ， 家常版酸辣汤制作完成 ， 特点是：味道鲜美 ， 做法简单 ， 营养丰富、酸辣开胃、价廉物美 ， 非常适合夏天食用的一道汤 ， 几乎没有人不喜欢喝 。

【温馨提示】：

1、酸辣汤的主料和配料 ， 各地的做法有所不同 ， 除了文中介绍的几种配料以外 ， 沿海地区的人 ， 还会在里头加入海米（虾皮）、笋丝、海带丝等等 。

2、另外 ， 饭店做出来的酸辣汤比在家做的好喝 ， 是因为它们用高汤来替代清水 ， 所以喝起来会特别的鲜美 ， 家中有条件的人 ， 可以用排骨汤或者骨头汤来代替 。


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