退休厨师|为什么做泡芙总是塌陷? 做好这几点，泡芙个个饱满奶油十足
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为什么做泡芙总是塌陷?做好这几点 ， 泡芙个个饱满奶油十足
朋友们大家好 ， 又到了每天分享美食的时候了 ， 如果也热爱美食 ， 喜欢烹饪 ， 喜欢烘焙 ， 那么欢迎关注我 ， 每天都会更新菜谱 ， 教大家如何制作出美食 ， 如果你有什么建议或者是意见的话 ， 也欢迎大家留言评论 ， 我们一起探讨美食的奥秘 。
今天要给大家分享的是常见的一种小甜点 ， 泡芙 。 不知道从什么时候开始 ， 这种甜点开始流行 。 据说 ， 泡芙是源自于意大利的一种甜品 ， 现在人们的生活水平提高了 ， 美食也是多种多样的 ， 在我们小时候的那个年代 ， 别说泡芙了 ， 就是能吃到最普通的桃酥都是奢侈 。
泡芙的发明者将蛋糕和奶油的完美结合 ， 创造出来泡芙 ， 外酥内滑 ，， 咬开表皮 ， 浓浓的奶油融入口舌之间 ， 慢慢融化 ， 唇齿留香 ， 真的是太好吃了 。 泡芙的制作看似简单实则不简单 。 做不好了 ， 泡芙就会塌陷 ， 那么为什么做的泡芙总塌陷呢？一定要做好这几点 ， 下面步骤当中大家就会知晓答案 ， 做好的泡芙个个饱满 ， 奶油十足 。
家中有孩子的妈妈们 ， 学会了做给孩子吃 ， 再也不用到外面买泡芙了 ， 外面卖的泡芙价钱也是不便宜 ， 关键是也会有添加剂 ， 还是自己在家里制作安全放心 ， 没有香精 ， 没有添加剂 ， 孩子吃得开心 ， 妈妈看着放心 。
【菜品】：泡芙
【配料】：酥皮：黄油4克、细砂糖25克、低筋面粉50克、泡芙体：纯牛奶80克、黄油40克、细砂糖5克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、卡仕达酱适量
【烹饪步骤】：
1、将黄油温室软化 ， 手能搓开就差不多了 ， 然后加入细砂糖搅拌均匀 。
2、 低筋面粉过筛 ， 这样是为了让泡芙做出来口感更加细腻 ， 过筛后加入黄油中 ， 搅拌均匀 ， 直到没有干面粉了 ， 已经完全融合到一起了就可以了 。
3、将面团揉成一个大的圆柱形 ， 然后放入冷冻中 ， 大约30分钟的时间 。
4、酥皮制作完了 ， 我们来做泡芙体 ， 将牛奶倒入奶锅中 ， 加入黄油、盐、细砂糖 ， 然后小火煮开 ， 一边煮一边搅拌 ， 煮开之后把50克的低筋面粉加入锅中 ， 迅速搅拌 ， 直到完全融入到一起 ， 没有干面粉了就可以了 ， 马上关火 。
5、鸡蛋打入碗中备用 。
【退休厨师|为什么做泡芙总是塌陷? 做好这几点，泡芙个个饱满奶油十足】
6、打好的蛋液分四次加入面糊中 ，直到提起来能够挂住就行了 。
7、酥皮面团冷冻好了拿出来 ， 切成薄片 。
8、 将做好的面糊装入裱花袋中 ， 烤盘中垫上吸油纸 ， 然后将面糊挤到烤盘上 。
9、 烤箱提前预热 ， 180度烤25分钟 ， 然后改到160度烤10分钟 。
10、 烤好的酥皮底部戳个小洞 ， 然后把卡仕达酱挤进去 。
11、 在泡芙的表面做一下装饰 ， 就大功告成了 。
【烹饪贴士】：
1、面糊搅拌的时候一定要将蛋液粉刺加入进去 ， 一边加入一边搅拌 ， 直到非常粘稠 ， 能挂住就差不多了 。
2、卡仕达酱和奶油还是有区别的 ， 个人觉得用卡仕达酱比奶油味道要好一点 。
【文案编辑】：目海食王小厨
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