武武说育儿|豆腐这么做三碗米饭不够吃，从此爱上了烹饪豆腐，打开惊喜大门
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关于豆腐的做法 ， 大家都并不陌生 ， 它除了可以用来煮一般的汤菜之外 ， 还可以下油锅煎炸或是用来制作红烧的美食方法 ， 那么今天就来和大家分享一下关于豆腐和韭菜做红烧的方法分享 。 这道豆腐的做法不仅非常美味 ， 并且也很适合下饭 ， 所以在做这道菜之前 ， 家里的米饭要稍微备的多一点 ， 因为制作出来会让你有意想不到的惊喜 。
首先在市场挑选一块大的老豆腐 ， 一定要挑选老豆腐 ， 因为这样子才不容易被奸坏 ， 买回来豆腐之后 ， 先用清水简单的将它的外表给冲洗干净 ， 然后将它先从竖着切再横着切 ， 在切豆腐的时候可以先将豆腐立起来 ， 从上往下切上两刀 ， 然后再把它平放下来 ， 斜着切上三刀 ， 这样子就可以了 。
然后再将刀竖着切下来 ， 将所有的豆腐都切成小的丁块状 ， 这样子是为了让豆腐变得每一块都分离出来 ， 然后在后面有利于红烧更加入味 。 注意在切豆腐的时候尽量要动作稍微快一点 ， 因为如果来回的抽刀就很容易将豆腐给切烂 ， 所以为什么选用老豆腐也是防止刀在切豆腐的时候会防止豆腐被切坏的原因 。
豆腐切好之后就可以开始制作这道菜了 ， 首先将锅烧热之后 ， 在锅里放上油 ， 油尽量不要放得太少 ， 因为如果油少了很容易将豆腐给煎烂煎糊 ， 而且一定是要热锅凉油的时候将豆腐放下锅中 ， 这样子才不用一张豆腐给煎烂 。
将所有豆腐都摊开在锅面上的时候 ， 然后再倒入两个鸡蛋的鸡蛋液 ， 鸡蛋液一定要搅拌均匀 ， 然后再倒入锅中 。 放入鸡蛋液的原因是可以防止豆腐出现被炒烂的现象 ， 那么倒入鸡蛋液之后 ， 鸡蛋液通过高温凝固了 ， 就可以将豆腐煎得更加完整 。
背面都煎至金黄之后 ， 然后再翻锅 ， 将另一面也煎成金黄的样子 。
两面都煎至金黄之后 ， 然后用锅铲稍微的想将豆腐擦散之后再盛出来备用 。 因为豆腐本身就比较的柔软 ， 所以在进行这些步骤的时候 ， 尽量不要将豆腐给毁坏掉 ， 保证豆腐的完整性就会更加的美味 。
豆腐盛出来之后 ， 就可以在锅中再放入少许的底油 ， 然后再倒入切好的蒜和小米辣 。 如果不喜欢吃辣的 ， 也可以不用放入小米辣 ， 放入其他的一些红辣椒也是可以的 ， 是为了起到点缀的作用 。
蒜和小米辣炒香之后 ， 再把刚才已经煎好的豆腐倒入锅中 ， 翻炒一会 。
豆腐放入锅中翻炒了一会儿之后就倒入适量的凉水 ， 在倒入凉水的时候也要切记不要倒的太少 ， 因为在后面要放入其他的调料收汁之后豆腐才会更加的入味 。
放入了适量的清水之后 ， 再放入少许的盐和鸡精调味 ， 还有放入一些生抽和蚝油 ， 起到上色和增味提鲜的作用 。
放入这些调料之后 ， 就将盖子盖上给它焖至3~5分钟 ， 将所有的汤汁都收干了之后 ， 再放入一些韭菜段 。
【武武说育儿|豆腐这么做三碗米饭不够吃，从此爱上了烹饪豆腐，打开惊喜大门】放入韭菜段之后就给它翻炒一会儿 ， 因为韭菜本身是很容易熟的 ， 所以不需要炒的很久 ， 那么将韭菜炒熟了之后 ， 这道简单又美味的红烧豆腐就制作完成了 。 那么关于今天所分享的这道美食你学会了吗？是不是感到非常的简单呢？
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