味蕾山海|新鲜鲅鱼怎么挑选？学会威海人挑鲅鱼的4种方法，简单实用不吃亏
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威海开海了！大小渔船杨帆出海看孩子 ， 磨刀霍霍向鱼虾 ， 终于时隔5个月之久 ， 又可以品尝到鲜美的新鲜海鲜了！什么？你说休渔期也可以买到新鲜海鲜？这是另外的话题 。
说到新鲜海鲜 ， 威海的朋友可能首先想到小海鲜：比如虾爬子、竹节虾、八爪鱼等 ， 味道鲜美又各有特色 ， 但是有很多朋友嫌它们有壳有角 ， 吃起来费事又没多少肉 ， 不如吃鲅鱼 ， 方便省事而且鲜美过瘾 。
最新出海的渔船也带回了新鲜的威海鲅鱼 ， 现在的鲅鱼一年比一年小了 ， 想找几条大的着实不容易 ， 这也是很无奈的事 ， 也是休渔期的意义所在 ， 正常的价格20多元一斤 ， 贵不贵朋友们见仁见智吧 。
鲅鱼常见的做法有红烧鲅鱼、清炖鲅鱼、香煎鲅鱼还有熏鲅鱼、鲅鱼饺子等 ， 现在刚捕捞的新鲜鲅鱼一般不会用来香煎 ， 有点浪费 ， 个人感觉用清炖的做法才能体现出它的鲜美 。
鲅鱼烹饪的方法并不难 ， 其中最关键的一点就是鲅鱼的选择 ， 鲅鱼如果不新鲜 ， 很难做的好吃 ， 反之如果用新鲜的威海鲅鱼来做菜 ， 一般口味都不会差 。
那么 ， 怎样才能挑选到新鲜的鲅鱼呢？雷哥给朋友们介绍一下海边人挑鲅鱼的4种方法 ， 简单实用不吃亏 ， 朋友们看了之后 ， 很容易就能学会 。
1、闻气味
新鲜的鲅鱼 ， 有一种正常的鱼腥味 ， 腥而不怪；如果闻起来有异常的味道 ， 比如有腥臭味 ， 就可能不新鲜了 ， 如果有刺鼻味 ， 那么可能是用药水泡过了 ， 不要购买 。
2、按鱼身
新鲜的鲅鱼 ， 肉质紧密结实 ， 而且还有弹性 ， 用手指一按 ， 松开之后就会很快恢复原状 。 冷冻过的鲅鱼一般鱼身偏软 ， 用手按过不容易恢复原状 ， 你在用这种方法的时候一定要谨慎看情况 ， 按的力度也不要太大 ， 卖鱼的人可在一旁看着呢 。
3、看鱼肚子
鲅鱼如果不新鲜或者被细菌感染了 ， 鱼肚子就会破损 ， 鱼皮如果破了 ， 也是不新鲜的表现 ， 所以挑选新鲜鲅鱼 ， 要选择鱼身完整 ， 没有破损的那种 。
4、看鱼眼睛
看鱼眼睛是很多海水鱼的挑选方法 。 新鲜的鲅鱼 ， 鱼眼看起来有些湿润 ， 有光泽 ， 看起来比较舒服 。 如果鱼眼有凹陷下去的情况 ， 或者干瘪的情况 ， 那么这条鲅鱼就是不新鲜了 。
鲅鱼的好吃与否除了新鲜不新鲜之外 ， 还有重要的一点是看产地 ， 威海所处的黄、渤海交汇海域 ， 产出的各种海鲜肉质鲜美 ， 其中的鲅鱼同样比南方鲅鱼味道更好（当然价格也高一些） ， 不同产地的鲅鱼如何区别？
它们之间最简单的区别就是：威海的鲅鱼比起南方鲅鱼体型小一些（现在的大鲅鱼基本都是南方鲅鱼） ， 更加细长 ， 鱼身呈现一种蓝绿色 ， 在阳光下有一种闪光的感觉 。
味蕾提示：
鲅鱼不像其他鱼类有很多小刺 ， 一根大刺贯穿上下 ， 吃鲅鱼不容易被鱼刺扎到 ， 很多朋友就是因为这种省事而喜欢它 ， 雷哥提醒朋友们 ， 鲅鱼的鱼刺少 ， 但是也硬 ， 不像别的鱼刺容易扎到也容易取出 ， 鲅鱼刺扎到喉咙里 ， 是相当危险的事 。
结语：
【味蕾山海|新鲜鲅鱼怎么挑选？学会威海人挑鲅鱼的4种方法，简单实用不吃亏】开海了 ， 新鲜鲅鱼下来了 ， 今日雷哥给朋友们介绍了海边人挑选鲅鱼的4种方法 ， 非常简单 ， 朋友们还等啥？下手一条新鲜鲅鱼 ， 尝尝鲜吧！
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