果先生747|探秘手抓的江湖( 三 )
宁夏-银川
同样作为省会城市的银川 ， 本身也是没什么景点 ， 但城市本身却是超乎想象的干净和清爽 。 宁夏的盐池滩羊久负盛名 ， 虽然吃的是盐碱地上的草 ， 但同样盐碱地里也有甘草、苦豆子这一类的草药 ， 矿物质含量也特别丰富 ， 因此羊肉鲜嫩不膻 ， 甚至还被送上了国宴的餐桌 。
银川本地最有名的是国强手抓 ， 但因为生意实在太好 ， 就在大众点评上另外找了两家口碑好的试试 ， 价位基本都在88-108元之间 。 基本符合了对手抓羊肉的所有想象：清水煮出来的小羊羔 ， 肉质肥嫩软滑 ， 有奶香味 ， 入口即化 ， 既不腥膻又不难嚼 。 蘸辣椒盐或者料汁儿均可 ， 但紫皮蒜是一定要的！
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不得不说盐池羊肉的品质真是超赞！正如所有美食节目里说的 ， 最好的肉质仅用水煮 ， 就能吃出羊肉本身的鲜甜 ， 而出身稚嫩的小羊羔更是嫩滑香软的保证 。
新疆
原本计划8月份去新疆的行程 ， 因为疫情关系而临时取消 。 探秘手抓的江湖也就因此遗憾地缺失了重要的一篇 。
美食江湖水深莫测 ， 即便只是手抓这一个品类 ， 就已经是百花齐放了 ， 而且我在每个城市的探索也就仅限于一两家名店而已 ， 更多如扫地僧般存在的老饕小店都还没有涉及 。
或水煮 ， 或清炖；爱鲜嫩 ， 或爱嚼劲；或肥美 ， 或清瘦 。 手抓的江湖 ， 每一个流派都有各自的拥趸 。
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每一只羊都献出了自己宝贵的生命 ， 我觉得只有手抓这种方式 ， 是对死者最大的尊重 ， 也是价值的最大体现 。
无需反驳 ， 吃就对了！
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