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球哥扯八卦|这底气我服，京都重开敢“谢绝生客”( 二 )


当谢绝生客的经营之道和料亭、茶屋联系在一起时 ， 往往给人一种不欢迎生客的店铺只接待身份显赫的成功人士 ， 而且花费颇高 ， 不是我等普通家庭可以涉足之地 。
然而生客勿入并不是贵的代名词 ， 京都某些装修陈列颇为简单 ， 面积不过方寸只能容纳几张桌椅的小店 ， 同样也有谢绝生客的习惯 。
生客可粗略理解为第一次进店的客人 ， 日语里写作「一見さん」 ， 如果门外粘贴有「一見さんお断り」等字样的告示 ， 就说明这是家只做熟客的店 ， 闲杂人等可以告辞了 。
球哥扯八卦|这底气我服，京都重开敢“谢绝生客”
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△如果看到店外贴着这样的告示 ， 就不要进去了/tokunew
可气的是 ， 不知是为了保持神秘感 ， 还是为了享受赶客的快乐 ， 部分店家并不会把谢绝生客的注意事项张贴在门外 。
明明是门可罗雀的拉面店 ， 等你找空位坐下了 ， 厨师突然抱歉地告诉你 ， 这是一家只招待熟客的店 ， 请你哪来的回哪去 。
而有些外卖点心的糕点铺 ， 当下无人光顾老板娘正闲得抠脚 ， 可你走进去想要买点啥时 ， 对方却对你微微一鞠躬 ， 说我们家的点心不卖生客…
球哥扯八卦|这底气我服，京都重开敢“谢绝生客”
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△一些店就算门可罗雀 ， 都未必让生客进去/unsplash
在这些不起眼的小门店里吃了闭门羹 ， 为此 ， 就连非京都地区的日本网友们都表示颇为火大 。
好事者还发帖询问律师：不远万里来打卡 ， 却被这些没有事先告知只接待熟客的店铺拒绝了 ， 这种情况下 ， 我可以要求店家赔付路费吗？
答案当然是不可以 ， 毕竟客人是上帝的自以为是在法律上并不成立 。 为了避免不必要的尴尬 ， 老艺术家这里只能教大家一个略显笨拙的识别方法：
门外没有摆放菜品介绍和价位表、在揽客上表现得过于冷漠的店 ， 大概率是不欢迎第一次见面的客人上门的 。 连卖啥都不想让你知道 ， 这里面一定是熟客的乐园 。
谢绝生客 ， 是傲娇还是情怀？
这种宁愿新人哭只为旧人笑的生意态度 ， 起源于花街文化盛行的江户时代 。
当时京都东山区的祗园和上京区的上七轩茶屋遍地开花 ， 凡是有点经济实力的男客们 ， 都愿意与歌舞伎们买醉 。 这种高阶的喝花酒行为常以宴会的形式展开 ， 在茶屋点上一桌好菜 ， 让老板娘安排几位姑娘歌舞助兴 。
球哥扯八卦|这底气我服，京都重开敢“谢绝生客”
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△茶屋遍地开花的上七轩/wiki
不同身份的艺伎收费标准不同 ， 但结算方式都是按时计费 。 可娱乐活动很容易就嗨过了头 ， 也没人会在意超时与否 。 喝酒聊天一时爽 ， 但到了结账时刻常常会因为钱没带够而火葬场 。
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△艺伎在上七轩表演舞蹈/wiki
那时候可不像今天 ， 移动支付如此发达 ， 现金不够还有花呗来凑 。 喝花酒这么风雅的场合 ， 结局却是没带够银两支付小姐姐们的出场费 ， 这让前来消费的客人们面子往哪搁？
心思细腻的茶屋老板娘想了个好法子：今儿咱们就不现结了 ， 改记账 ， 啥时候方便再过来埋单也成啊 。
老主顾纷纷表示如此甚妥 ， 不用算计带多少钱出门合适 ， 只管快乐就完事儿了 。 隔天再差人把银两送来 ， 顺便带点小礼物略表歉意 ， 可谓宾主尽欢 。
而随着光顾过于频繁 ， 隔天埋单的程序也显得有些繁琐了 ， 久而久之茶屋的结账频率就变成了半年甚至一年一结 ， 在京都 ， 有赊账传统的店铺通常会在七到十月迎来结账高峰 。
账单一出 ， 银两即达 ， 人与人之间的信任 ， 让世俗的金钱交易就这样有了人情的温度 。


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