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内分泌疾病|酵素是智商税？一文带你深度解读酵素

近几年来 ， 酵素(enzyme)这个名词时常出现在各大媒体 ， 似乎在一夕之间变成最夯的明宠儿 ， 被大众广泛讨论著 。但是 ， 各位 ， 您真的了解「酵素」吗？
酵素是什么？
发现多数人还是对酵素一知半解；在媒体或有心人士炒作下 ， 衍生出「吃酵素可以治病、排毒、减肥」和「吃酵素补酵素」等理论 ， 使得「酵素」俨然成为近乎仙丹的代名词 ， 这其实是非常严重且荒诞不经的误导 ， 完全背离了人体利用营养的法则 ， 首先 ， 我们要了解人体内的酵素种类不下千种 ， 就算是真的吃酵素可以补酵素 ， 请问要补哪一种？不知原理的人 ， 势必会乱补一通 。其次 ， 酵素主要是细胞化学反应的催化剂 ， 而非作为营养用；疾病、排毒、肥胖是营养和代谢的问题 ， 且体内的新陈代谢酵素不能由境外补充又将如何治病？如何排毒？如何减肥？这种夸大不实的说辞 ， 实在令人啼笑皆非 。
内分泌疾病|酵素是智商税？一文带你深度解读酵素
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酵素是果蔬发酵
A.酵素是生命的泉源
在地球上 ， 只要是有机体(即有生命的物体) ， 都需要酵素来维持正常的生理运作 。像是小生物体如细菌和霉菌等微生物 ， 因其无法直接摄取大分子有机物作为营养来源 ， 故必须先藉由分泌可分解大分子有机物的消化酵素 ， 将其成为小分子单位如单糖、甘油、短脂肪酸、胺基酸等 ， 再进行吸收利用 ， 此外微生物也需依靠酵素来局部分解寄主细胞；而大生物体如人类与其他动物种类 ， 也需要利用酵素帮助食物消化与产生能量的转化 。
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果蔬分子
c.酵素的特性
英文原是Enzyme ， 也就是一般我们称的「酶」 。新时期 ， 酵素（Jiaosu）有特殊新含义 ， 以动物、植物、菌类等为原料 ， 添加或不添加辅料 ， 经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品 。
它是健康的催化剂、生活中的必需品 ， 酵素具有活性 ， 且酵素以蛋白质为其骨架结构 ， 因此能承受的最高温度范围是摄氏45-50度 ， 温度过高活性就会被破坏；因而食物中的酵素对热相当敏感 ， 在45℃以上的水温中浸泡不到半小时 ， 即可摧毁酵素 ， 以致于吃热炒、快炒的加热烹调饮食 ， 就浪费了原存于生鲜动、植物食品中丰富的消化分解酵素 。
酵素参与体内的所有反应 ， 若是没有酵素则人体内的一切反应都将停止运作 。举凡对于食物的消化、吸收、分解等都需要有酵素的作用 ， 除此之外 ， 酵素还具有修补细胞的功用 。有别于药物的作用 ， 酵素不直接杀死病毒 ， 而是提供体内细胞营养素 ， 让受损的细胞获得更多的营养 ， 藉由自我修补机制 ， 让身体重获健康 。在此过程中酵素是扮演媒介的角色 ， 无法像药物一样明显立即见效 ， 但却可以让身体因获得足够的营养而恢复体能 ， 进而让病症逐渐好转；虽然效果较缓慢 ， 但却是全身细胞机能的调理 ， 有别于药物的单一作用 。就好比我们的电脑系统使用久了 ， 难免会出现问题、当机等情形 ， 此时若只是针对单一问题进行维修 ， 没多久后一定会发现电脑还是会出问题(这就是酵素和药物作用的不同处) ， 这时候唯有进行「重灌」才能让电脑恢复正常的免疫作用；而酵素的作用就如同将人体系统重灌一般 ， 以达到体质再生为目标 。
D.酵素对体内细胞的重要性 ， 人之所以会生病不健康 ， 主要原因有二：
1.人体内酵素不足或营养不足 ， 是体质变得易受感染最重要也是最根本的潜在原因 ， 体能平衡时你不会感到任何不适、听不到任何不寻常的声音出现、也不会察觉身体任何背叛的举动 ， 可是一旦身体酵素不足 ， 只要生活中接触到致癌物质、胆固醇、细菌、X光、食品添加物及香菸等 ， 就容易导致疾病的产生 ， 变成压垮巨人的最后一根稻草 。


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