舒晨爱味记|葱油拌面，分三步就能搞定，从葱油到煮面，好吃的技巧如此简单
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【舒晨爱味记|葱油拌面，分三步就能搞定，从葱油到煮面，好吃的技巧如此简单】
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葱油拌面 ， 是一道上海招牌美食 ， 只需一把面条和小葱等辅料 ， 再配上一些常见调料 ， 就能做出一碗香气四溢的葱油拌面 ， 作为一个面食爱好者 ， 这么好吃的拌面肯定不能错过 。
葱油拌面的做法有好几种版本 ， 其中最不能缺少的就数小葱和猪油了 ， 今天介绍一个家常做法的“葱油拌面” ， 从做葱油到煮面 ， 简单易做 ， 喜欢吃面食的 ， 一定不要错过 。
【葱油拌面】
食材：湿面条、水煮蛋、洋葱、肥肉
辅料：小葱、香叶、八角、白芝麻
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.首先把小葱切成长段 ， 葱白要和葱叶分开摆放 ， 洋葱切成宽条 ， 用手掰散后和葱白放在一起 ， 再准备一块肥瘦切成长条 ， 如果有猪油直接加入即可 。
2.准备一个小碗调酱汁 ， 碗中加入2克食盐、2克白糖、5克生抽、2克老抽、5克蚝油和少许清水 ， 把调料搅拌化开后备用 。
3.锅内加入较多一些的植物油 ， 下入八角、香叶、肥肉、葱白和洋葱 ， 全程开小火慢慢煸炒 ， 炒出辅料的香味 ， 这个过程比较长 ， 大约5分钟 ， 要有耐心 。
4.当炒至洋葱表面微微焦黄后下入葱叶 ， 再次煸炒2分钟左右 ， 葱叶易糊 ， 所以要分开下锅 。
5.当所有辅料表面炒至焦黄后 ， 用漏勺全部控油捞出 。
6.捞出辅料后倒入准备好的酱汁 ， 再次翻炒至沸腾后关火盛出备用 。
7.烧一锅开水煮面条 ， 面条下锅后想吃劲道的就煮2分钟 ， 想吃软的就多煮1分钟 。
8.面条煮好后控水捞到碗中 ， 再淋入准备好的葱油酱汁 ， 把面条和酱汁搅拌均匀 。
9.盛到盘中后表面撒入一些白芝麻和葱花 ， 再放一个水煮蛋 ， 这样一份香气四溢的葱油拌面即可完成 。
“葱油拌面”非常招人喜欢 ， 面条劲道爽滑 ， 味道香味十足 ， 每次多做一些葱油酱汁 ， 一周的时间随时都能吃拌面 ， 简单又好吃 ， 希望您能够喜欢 。
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