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肥胖|肥胖导致多种疾病 合理膳食打好全家健康基础

当前 ， 肥胖成为慢性病的主要诱因 ， 多数慢性病是吃出来的病 。 为了促进合理膳食、健康饮食 ， 中华预防医学会、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会联合发出倡议：按照不同年龄、身体活动和身体状况 ， 来确定三餐食物搭配和比例 ， 不暴饮暴食 ， 享受食物美好 。 倡导合理膳食和健康生活方式 ， 预防膳食相关慢性病 ， 打好全家健康基础 。
暴饮暴食伤害胃肠
吃得太饱 ， 超过身体生理需要的饮食 ， 不只是浪费粮食 ， 还增加身体负担 ， 埋下疾病的祸根
在网上 ， 重庆一位大胃王一次吃掉300个抄手、60斤小龙虾、30碗面 ， 还要再吃几大碗蛋炒饭……
虽然大胃王只是一个极端个案 ， 但生活中确实有不少人喜欢吃到十分饱 。 吃得太多 ， 超出身体的负荷 ， 浪费的是粮食 ， 受伤的是肠胃 。
专家认为 ， 过量饮食,人体就会调动各项保护机制 ， 排出多余的容量 ， 以防止胃被撑破 。 吃吐了就是一种机体防止胃破裂的有效手段 ， 而过度的呕吐可能出现贲门撕裂、消化道出血甚至穿孔 。
人体的胃像个气球 ， 具有很强的伸缩性 ， 扩张后能容纳食物的量称为胃容量 。 从婴儿到成人 ， 胃的容积逐渐从樱桃的大小发展为蜜瓜的大小 。 一般来说 ， 普通人在完全空腹的时候 ， 胃容量在50—100毫升；正常吃饱饭之后 ， 胃容量则可以达到1200—1600毫升 。 换言之 ， 人在饱腹的情况下 ， 胃囊大小可达空腹的20—30倍 。
食不过量 ， 是因为胃的容积有限、胃壁的延伸性有限 。 北京协和医院消化内科主任杨爱明强调 ， 当胃腔内食物的体积因为各种原因增大 ， 超出胃所能容纳的极限时 ， 有时会出现严重问题 ， 甚至出现休克甚至死亡 。 临床上有不少病例报道 ， 有人在极其饥饿情况下 ， 因过量进食造成急性胃扩张 ， 导致休克或死亡 。
在杨爱明看来 ， 长期暴饮暴食 ， 胃壁肌肉就会被撑薄 ， 弹性就会下降 ， 可能会导致胃动力减弱 ， 胃下垂、胃无力、胃食管反流病等胃肠功能障碍 ， 吃太多还会挤压到其他内脏器官 ， 如横膈膜、心脏、肺部等 ， 影响脏器正常工作 。
北京大学公卫学院教授马冠生说 ， 大吃大喝后胃压力增加 ， 可以引起急性胃扩张 。 大吃大喝后 ， 人体在短时间内需要大量消化液消化食物 ， 这样会明显加重胰腺的负担 ， 使得十二指肠内压力增高 ， 从而增加发生急性胰腺炎或急性胆囊炎的危险 。
专家认为 ， 正常生理状态下 ， 食欲可以有效地控制进食量 ， 保持健康体重 。 食不过量就是吃饱而不吃撑 。 有些人不能有效地控制进食量 ， 进食量往往超过实际需要 ， 造成过多的能量摄入 ， 引起体重过度增加 。 吃得太多 ， 超过身体生理需要的饮食 ， 不只是浪费粮食 ， 还增加身体负担 ， 埋下疾病的祸根 。
根据《中国居民膳食指南》 ， 成年人平均能量摄入是代表人群的平均水平 。 城市18岁—59岁男子为2200千卡 ， 相当于每天摄入的食物量约为：谷类300克 ， 蔬菜400克 ， 水果300克 ， 肉、禽和鱼虾150克 ， 蛋类50克 ， 豆和豆制品40克 ， 奶和奶制品300克 ， 油脂25克；成年女子每天所需要的能量为1800千卡 ， 相当于每天摄入的食物量约为：谷类250克 ， 蔬菜300克 ， 水果200克 ， 肉、禽和鱼虾100克 ， 蛋类25克 ， 豆和豆制品30克 ， 奶和奶制品300克 ， 油脂25克 。
杨爱明提醒公众 ， 一小碗米饭相当于100克 ， 一个鸡蛋约50克 ， 正常的成年人吃饭要有量的概念 ， 才能做到食不过量 。 食不过量就意味着适当限制进食量 ， 避免不必要的浪费 。
肥胖导致多种疾病
吃得过多 ， 不仅催生了肥胖病 ， 导致国民身体素质下降 ， 而且加重了经济和医疗负担
36岁的吴先生一餐能吃好几个人的饭 。 10年间 ， 他的身体像吹气球一样 ， 体重从120斤增加到210斤 。 从此 ， 他告别了标准体型 ， 成为肥胖族 。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出 ， 我国居民超重肥胖问题凸显 ， 全国18岁及以上成人超重率为30.1％ ， 肥胖率为11.9％ ， 比2002年上升了7.3和4.8个百分点 。 青少年的超重、肥胖率明显增加 。
判定肥胖的方法之一是体重指数（BMI）法 ， 即用体重（公斤）除以身高（米）的平方 。 中国人正常体重指数是在18.5—23.9之间 。 如果在24—27.9之间 ， 就是超重；如果超过28 ， 就是肥胖 。 还有一种简单的办法是量腰围 ， 男性腰围≥90厘米 ， 女性腰围≥85厘米 ， 就是腹型肥胖 。
肥胖的成因有多种 ， 但90％以上根源在于饮食 。 以吃米饭为例 ， 一碗100克米饭的热量为116千卡 。 每天多吃几口饭 ， 保守估计每天在体内蓄积能量25千卡 ， 1年就会蓄积9125千卡 ， 相当于长了2.5斤肉 。
马冠生指出 ， 食物进入人体就变成了能量 。 能量是人体维持新陈代谢、生长发育、从事体力活等生命活动的基础 。 人的体重增加 ， 多数是由于吃进去的食物能量过多 ， 而多余的能量便会转变为脂肪 ， 由此产生脂肪蓄积 。
北京大学第三医院运动医学研究所研究员常翠青认为 ， 吃得过多 ， 能量就会在体内贮存起来 。 体内能量的贮存形式是脂肪 ， 脂肪在体内的异常堆积 ， 会导致肥胖和机体不必要的负担 ， 并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的危险因素 。 只有通过运动代谢多余的能量 ， 才能保持健康体重和身体活力 。
慢性病多是肥胖惹的祸 。 从临床医学角度看 ， 肥胖对生命的短期影响不像心脏病、肿瘤那样严重 。 但是 ， 肥胖带来的长期后果不容忽视 。 肥胖成为糖尿病、冠心病、高血压、高血脂发生的危险因素 。 国内外多项长期研究结果提示 ， 肥胖是心血管病患病率和死亡率的一个重要的独立危险因素 。 人发胖之后会发生许多代谢改变 。 血液中的胆固醇和脂肪含量会增高 ， 对血管有保护作用的高密度脂蛋白反而下降 。 多余脂肪对血管和心脏的压力也增加了这些器官的负荷 ， 从而引起动脉粥样硬化和高血压 ， 后果严重者则发展为冠心病和脑卒中 。
研究显示 ， 每增加5公斤体重 ， 患冠心病的几率将升高14% ， 中风危险率提高4% ， 缺血性中风提高16% 。 高血压、心脏病、肿瘤等都会因为肥胖而增加其发病率 。
马冠生指出 ， 吃得过多 ， 不仅催生了肥胖病 ， 导致国民身体素质下降 ， 而且加重了经济和医疗负担 。
合理膳食均衡营养
应根据自己的身体条件和活动量来安排食量 ， 控制摄入总量 ， 不要完全吃饱 ， 更不能吃撑 ， 最好只吃七八分饱
随着经济收入和生活水平不断提高 ， 我国居民出现了膳食结构不平衡问题 ， 最突出的是脂肪摄入量不断增加 ， 这导致了糖尿病、高血压及血脂异常等慢性病的发生 。
中国营养学会理事长杨月欣说 ， 合理膳食是指每天摄入的各种食物所提供的能量 ， 不超过也不低于人体所需要的能量 。 不同食物提供的能量不同 ， 蔬菜提供的能量较低 ， 油脂等提供的能量较高 。 合理搭配食物 ， 才能保证能量平衡 ， 也保持营养素平衡 。 对于正常人群来说 ， 碳水化合物摄入应占总热量的55%—65% ， 脂肪占20%—30% ， 蛋白质占10%—15% 。
杨月欣建议 ， 餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300—500克蔬菜 ， 深色蔬菜应占1/2 。 天天吃水果 ， 保证每天摄入200—350克的新鲜水果 ， 果汁不能代替鲜果 。 吃各种各样的奶制品 ， 相当于每天喝液态奶300克 。 经常吃豆制品 ， 适量吃坚果 。
专家建议 ， 不论在家还是在外就餐 ， 应根据自己的身体条件和活动量来安排食量 ， 控制摄入总量 ， 不要完全吃饱 ， 更不能吃撑 ， 最好只吃七八分饱 。
标题：【肥胖|肥胖导致多种疾病 合理膳食打好全家健康基础】杨月欣指出 ， 合理膳食是免疫力的基石 。 如果缺乏某种或几种营养素 ， 身体就会出现相应的疾病症状 ， 感染性疾病还会出现恶性循环 。 科学饮食 ， 均衡营养 ， 才能让身体更健康 。


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