娟食谱|这款球球面包无油无糖，又包含饱满谷物，材料简单更健康
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这款球球面包无油无糖 ， 又包含饱满谷物 ， 材料简单更健康
前两天有一个想要减肥的朋友和我说 ， 能不能给他做一款适合减肥瘦身的时候吃的面包 ， 因为很多朋友在减肥的时候都会不吃或者少吃主食 ， 但是时间长了就会很容易饿 ， 又不想因为减肥太亏待自己的胃 ， 所以我就给朋友设计了今天这款无油无糖球球面包 ， 给人饱腹感的同时也不需要担心发胖的问题 。
【娟食谱|这款球球面包无油无糖，又包含饱满谷物，材料简单更健康】球球面包用的材料是很简单的 ， 但越是简单的材料其实做的时候就会越复杂 ， 因为没有黄油、鸡蛋、牛奶和糖帮助改善面团的口感 ， 有想要做出来的面包松软可口 ， 不能是硬邦邦的感觉 ， 所以在制作的时候会稍微复杂一点 。 但是这些复杂都是有必要的 ， 因为这款面包无油无糖所以我们在吃得时候会更加的健康 。
另外 ， 为了让减肥瘦身的朋友在吃这款面包的时候可以有很强的饱腹感 ， 也为了大家的健康考虑不要因为减肥伤害了自己的身体 ， 所以这款面包在制作的时候添加了丰富的谷物 ， 在营养上是很有保证的 ， 可以说是低热量高膳食纤维 ， 营养丰富又松软好吃 ， 对面包的要求全都做到了 ， 让面包也更加的健康 。
【菜名】：健康谷粒球球面包
【所需食材】：高筋面粉500克、葡萄菌液150克、蜂蜜110克、食盐5克、酵母6克、法国老面55克、谷物90克、葡萄干45克、桂圆干45克、橘皮丁35克、黑白芝麻15克、瓜子仁5克、亚麻籽5克、荞麦粒5克、小麦胚芽5克、核桃15克
【烹饪技巧】：
1. 加入准备好的法国老面、65克的葡萄菌液和一点麦芽精 ， 加上酵母1克和2克的食盐揉成光滑的面团 ， 在室温上放置12个小时备用 。
2. 在葡萄菌液中加入准备的蜂蜜和250克的高筋面粉 ， 同样揉成光滑的面团做成中种 ， 放在室温下发酵12个小时的时间 。
3. 把准备的所有谷物都放在碗中 ， 加入一些温水浸泡25分钟的时间再使用 。
4. 将准备的桂圆干剪成两半和葡萄干一起放在碗中 ， 加入一点红酒浸泡60分钟的时间再使用 。
5. 面团发酵好 ， 谷物和桂圆干也浸泡好了之后就可以准备好所有的材料开始制作了 。
6. 将菌液加入适量的清水混合之后加入准备的酵母 ， 等酵母静置之后加入剩下的高筋面粉、发酵好的中种和老面团 。
7. 使用中速搅打5分钟左右之后加入食盐继续搅打3分钟的时间 ， 因为面团的含水量比较丰富所以搅拌的时候要将挂在面壁上的面团刮下来 ， 尽量不要添加干面粉搅拌均匀就可以了 。
8. 加入浸泡好的谷物搅拌均匀 ， 揉面团的时候可以撒一点手粉 。 将面团铺开加入橘皮丁和果干混合均匀之后发酵1个小时再松弛30分钟的时间 。
9. 松弛好了之后将面团进行割口撒粉 ， 然后放在烤箱里面用上火200下火170烘烤20分钟 。
10. 时间到了之后 ， 满是谷物的球球面包就做好了 。
【烹饪技巧】：
1. 所有的谷物和果干都需要提前浸泡一下 ， 不然做出来的面包里面的谷物馅料会很硬 。
2. 在揉面团的时候可以能因为含水量比较大 ， 会容易沾到容器壁上 ， 用刮刀刮下来就可以了 ， 不需要添加面粉 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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