美食作家依旧|俗语说：九月韭，佛开口，表达的什么意思？吃韭菜有讲究，看看吧
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
俗语说：九月韭 ， 佛开口 ， 表达的什么意思？吃韭菜有讲究 ， 看看吧
“九月韭 ， 佛开口”说的是秋天的韭菜好吃 ， 就算佛也会想吃的 ， 而且佛是不能吃韭菜的 ， 更说明了韭菜的好吃 。
婆婆家门前有一块空地 ， 种了一畦韭菜 ， 忽然就觉得门前的韭菜绿得盎然有味儿 ， 用镰刀轻割一把 ， 那令人馋涎的味便在空气中泛滥开来 。
忍不住捧起一把清绿 ， 择洗干净 ， 用刀轻轻地切碎 。 瞬间厨房里 ， 便沁满了韭的味道 。
与春季韭菜相比 ， 秋天的韭菜可食用的部分更多 ， 韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都可以吃 。
说到韭菜花 ， 想起杨凝式的《韭花帖》 。 他的《韭花帖》也是有香气的 ， 浑然天成的香气 。
杨凝式的朋友们送来一罐韭菜花 ， 新腌的 ， 鲜脆得很 ， 杨凝式酒意稍去 ， 看看韭花 ， 写下一则手札 ， 《韭花帖》诞生了 ， 字里行间绿意充盈 ， 韭菜花的香气四溢 。
每年的这个时候 ， 是韭菜花盛开的季节 ， 都会自己在家腌上一些 ， 韭菜花剁碎 ， 加上盐和苹果、姜 ， 放到密封的瓶子里 ， 慢慢发酵等到了冬天 ， 韭菜花酱的翠绿 ， 味道鲜咸 ， 冬天吃火锅不能离开韭菜花酱 ， 著名的北京东来顺涮肉 ， 就是以“羊肉薄、糖蒜脆、韭花绿、清汤鲜”的而闻名 。
食谱：韭菜鸡蛋炒虾仁
食材：韭菜250克 ， 虾仁30克 ， 鸡蛋3个
调料：盐2克、酱油10克、植物油、香油各适量 。
做法：1、虾仁温水漫20分钟 ， 捞出 ， 沥干
2、虾仁中打入鸡蛋
3、加香油调成蛋糊拌匀待用 。
4、韭菜择洗干净 ， 切短段备用 。
5、炒锅倒油热 ， 下虾仁翻炒 。
6、炒至蛋糊凝固 。
【美食作家依旧|俗语说：九月韭，佛开口，表达的什么意思？吃韭菜有讲究，看看吧】
7、放韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟．放盐、淋香油起锅即可 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法