钰儿美食Y|用蛤蜊蒸蛋，来试试我的方法，蒸出来像面镜子，味道更鲜美水嫩
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用蛤蜊蒸蛋 ， 来试试我的方法 ， 蒸出来像面镜子 ， 味道更鲜美水嫩
蛤蜊蒸蛋 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、钙等营养元素 ， 而且味道鲜美、口感细嫩 ， 很适合牙口不好的老人、儿童以及吃腻了大鱼大肉的人群食用 。 不过这道菜也非常考验厨艺 ， 放冷水蒸蛋还是热水蒸蛋口感更嫩？水和蛋的比例是多少？又如何让蛤蜊吐沙才能更干净？这都是困扰很多小白的问题 。
中午下班回来有点迟 ， 没来得及买菜 ， 正愁不知道想吃什么？女儿说好久没有吃到蒸鸡蛋了 ， 我找了3个鸡蛋出来 ， 正好还有一点昨天买的蛤蜊吐沙已经差不多了 ， 于是灵机一动 ， 给女儿蒸了一盘 ， 小家伙吃得可香了！
钰姐姐 ， 现在就要借这做菜机会给大家介绍下如何解决这些问题 。 接下来一起耐心往下阅读 ， 妙招都在其中 。
蛤蜊蒸蛋的做法
食材准备：鸡蛋3个、蛤蜊60克、葱1棵、盐1小勺
制作过程：
1、先准备好所有食材 ， 然后将蛤蜊淘洗一遍 ， 挑选出鲜活的放入盆里 ， 倒入半盆水 ， 再放入一勺盐或滴入几滴芝麻油 ， 放一两个小时 ， 让蛤蜊将沙子吐出来 ， 吐干净后捞出再淘洗一遍 。
2、将鸡蛋磕入碗中 ， 用打蛋器搅拌均匀 。 注意做这道菜 ， 鸡蛋一定要挑选新鲜鸡蛋 ， 有异味的鸡蛋千万别再用了 。
3、将蛤蜊放入锅中 ， 加入2碗凉水 ， 放入葱、生姜 ， 开大火煮开即可捞出来 ， 注意锅中的蛤蜊水别倒掉 ， 下一步会另有用途 。
4、注意了 ， 这一步很重要 ， 今天的蒸蛋我们不用加凉水、温水蒸蛋 ， 而是滚开的蛤蜊水 。 有人可能会担心滚开的水会不会把鸡蛋液给烫成鸡蛋花？想知道答案请继续往下阅读操作方法 。
将滚开的蛤蜊水 ， 倒入鸡蛋液中 ， 打蛋器一定要快速搅拌 ， 搅拌慢了 ， 那可能会烫成鸡蛋花的 。 另外蛤蜊水是蛋液的2.5倍为最佳 ， 口感会更嫩 。
5、找一个浅口的盘子 ， 将调好的鸡蛋液倒入盘子里 ， 别倒太满 ， 另外留少许鸡蛋液 。
【钰儿美食Y|用蛤蜊蒸蛋，来试试我的方法，蒸出来像面镜子，味道更鲜美水嫩】6、锅中放入2碗凉水 ， 然后将盘子放入蒸列上 ， 上面记得倒扣一个大盘子 ， 盖上锅盖蒸8分钟 。 扣这个大盘子的好处是防止蒸鸡蛋表面被水蒸气烫坑坑洼洼的 ， 用我这招保准蒸鸡蛋表面光滑如镜子一般 。
7、再将蛤蜊均匀摆放在蒸鸡蛋上 ， 倒入剩余的鸡蛋液 ， 均匀撒上葱花 ， 倒扣盘子 ， 盖上锅盖继续蒸3分钟即可关火出锅了 。
小贴士：
1、用热蛤蜊水或热开水倒入鸡蛋液中 ， 要快速搅拌 。
2、热开水是蛋液的2.5倍 。
3、蒸鸡蛋时候 ， 上面倒扣一个大盘子 ， 可以防止蛋液表面有蜂窝 。
4、蒸鸡蛋时间在10分钟左右即可 。
5、在水里放盐或芝麻油都可以让蛤蜊吐沙 。
想自己亲自动手给家人蒸一盘这样鲜美又滑嫩的蛤蜊蒸蛋吗？快来跟着我的做法试一试 ， 莫错过了哦！想了解更多的美食做法 ， 欢迎关注我 。
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