南宁厨娘|秋天多喝这道汤，鲜香营养，还能润肺生津去秋燥，5块钱能做一锅
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秋天的天气炎热中带着些许干燥 ， 所以人们很容易产生轻微的干咳反应 ， 其实这些都是因为空气过于干燥导致呼吸道的应激反应 ， 那么进入秋季后 ， 我们在饮食上应该多以补水和润肺去秋燥的食品为宜 。
民间有句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜” ， 说的就是萝卜作为一种滋补食材 ， 营养价值很高 ， 具有消食、解毒生津、润肺化痰的功效 ， 所以很适合秋冬季节食用 ， 能够有效地缓解和消除咳嗽症状 。
白萝卜最家常的做法通常是用来炒着吃 ， 或者和排骨一起炖汤煮 。 现在排骨的价格有点偏高 ， 那我们可以换一个食材来和白萝卜搭配煮汤喝 。 在这干燥又炎热的天气里 ， 我们今天用白萝卜搭配鸡蛋和大家分享一道做法简单 ， 5块钱就可以做出一锅汤浓味鲜的汤菜——萝卜丝煎蛋汤 。
关注厨娘的粉丝朋友都知道 ， 厨娘以前分享过一道用简单和丝瓜打汤的做法 ， 丝瓜汤本身就很清甜 ， 再加入煎蛋后 ， 让汤水变得更加的有食欲 ， 营养也更丰富了 。 而今天和大家分享的这道萝卜丝煎蛋汤的巧妙之处也是如此 ， 如果单独用白萝卜来打汤 ， 虽然味道也算鲜美 ， 但汤水过于寡淡 ， 可加入煎蛋后 ， 整道汤品就会立即提升一个档次 ， 不仅在卖相上更加的有食欲 ， 在口味和营养上也是加分不少 ， 也难怪我每次做上一锅 ， 老公和孩子都喝个精光 ， 因为实在是太鲜太好喝了 。
接下来废话不多说 ， 厨娘就图文并茂地把详细做法分享给大家 ， 希望大家在干燥炎热的秋冬季节里 ， 多做这道萝卜丝煎蛋汤给家人喝 ， 营养美味 ， 还能润肺去秋燥 ， 一举多得 。 萝卜丝煎蛋汤
准备食材：白萝卜1根、鸡蛋2颗、虾皮20克、生姜2片、食盐适量 。
1、把白萝卜去皮后切成丝装盘待用 ， 虾皮放入凉开水中泡发 ， 生姜切丝 。
2、起锅 ， 在锅中倒入适量油开火烧热 ， 先倒入生姜丝爆香 ， 再倒入沥干水分的虾皮炒香 ， 接着把白萝卜丝也倒入锅中一起翻炒5秒钟 ， 接着倒入一大碗清水 ， 调大火烧开锅中汤水 。
3、在另外的炉灶上起一个小煎锅 ， 煎好2个鸡蛋 。
4、待大锅中的汤水烧沸2分钟后 ， 再把煎蛋也放入锅中一起烧煮1分钟 ， 再放入食盐调味即可出锅 。
出锅装完上桌 ， 大功告成 ， 再撒上些许葱花点缀 ， 一碗汤白味鲜的萝卜丝煎蛋汤就做好啦！汤水之所以能够变成奶白色 ， 是因为放入了煎蛋 ， 而鸡蛋经过煎至 ， 鸡蛋中的蛋白变凝固 ， 再放入汤水中煮的过程中 ， 煎蛋会逐渐释放出蛋白 ， 释放出的蛋白会融入到汤水中 ， 最后煮出来的汤水就会呈现奶白色的效果了！这样做出了的汤水不仅好看 ， 味道也会变得更加的浓香 ， 再加上萝卜丝的鲜甜味道 ， 让整道汤水变得鲜香又营养 ， 家人都爱喝 。
技巧总结：
1、虾皮要提前泡发 ， 去除杂质后沥干 。
【南宁厨娘|秋天多喝这道汤，鲜香营养，还能润肺生津去秋燥，5块钱能做一锅】2、想让汤水更加的鲜美 ， 还可以加入还香菇来提鲜 。
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