刘琼说美食|做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃
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一到秋天 ， 很多朋友就开始安排上牛羊肉来贴秋膘了 。 其实贴秋膘 ， 没必要急着吃太多的大鱼大肉 ， 多吃应季的瓜果蔬菜才是正确的方式 ， 荤素搭配更美味 。 秋天比较干燥 ， 吃太多肉类反而比较容易上火 。 最近我家吃的比较多的是茄子 ， 价钱很实惠 ， 才1元1斤 ， 过了这段时间再想吃 ， 就比较贵了 。 茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质和多种维生素 ， 尤其适合体质燥热的人群 ， 因此很适合秋天吃 。
茄子的做法多种多样 ， 红烧茄子、凉拌茄子都不错 。 我家孩子喜欢吃茄盒 ， 软糯多汁特别地下饭 。 不过我家做茄盒从来不油炸 ， 粘一些淀粉水 ， 就可以做出香嫩的茄盒 。 孩子经常说这样做出来的茄盒 ， 一点不油腻 ， 比红烧肉还好吃 。 今天就给大家分享一下不用油炸的茄盒做法 ， 需要准备的食材有：长茄子1根 ， 猪肉馅适量 ， 淀粉4大勺 ， 水4大勺 ， 辣味黄豆酱一大勺 ， 辣椒1个 ， 香葱适量 ， 食用油适量 ， 盐适量 。
第一步：猪肉馅从冰箱里取出来解冻 。 这是前几天包饺子剩下的 。 用新鲜猪肉剁成肉馅要记得加生抽和蚝油调味 ， 腌制10分钟 。
第二步：茄子用盐搓洗一下表面 ， 建议在茄子的两侧放上筷子 ， 从右往左切 ， 后面再把2小块切成小段 。 放筷子可以很好的控制力度 ， 避免一刀切下去 ， 全部切成单片的茄子 。
第三步：取一个茄子段 ， 中间放上适量的猪肉馅 ， 边缘刮平一点 ， 猪肉那么贵 ， 不要塞太多 。
第四步：所有的茄盒半成品酿好 ， 一根长茄子正好够一盘的分量 。
第五步：准备一个有深度的宽口碗 ， 放入4大勺玉米淀粉和4大勺的水搅拌均匀 ， 放入茄盒 ， 两面都要沾上玉米淀粉浆 。
第六步：烧热油锅 ， 放入适量的食用油 ， 依次放入裹了玉米淀粉浆的茄盒 ， 开中小火煎一下 。 茄盒之间要预留足够的空位 ， 避免粘黏在一起 ， 不好翻面 。
第七步：茄盒煎到用筷子能轻松的往前推 ， 翻面煎到微微焦黄的样子 。 茄盒全部煎好盛出来沥一下油 。
第八步：就着锅里少量的油 ， 放入一大勺辣味黄豆酱 ， 加适量的水煮开 ， 加适量的盐调味 。
第九步：放入煎好的茄子煮3分钟左右 ， 大火收汁即可 。
茄盒盛到盘子里 ， 撒上切好的葱花和辣椒装饰一下 。 秋天 ， 最该吃的不是牛羊肉而是茄子 ， 1元1斤 ， 香嫩多汁超下饭 。 做茄盒 ， 我家从不油炸 ， 加一碗“水” ， 软糯多汁 ， 比红烧肉还好吃 。
【刘琼说美食|做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃】今天分享这篇不用油炸的茄盒做法 ， 您喜欢吗？茄盒 ， 您家喜欢怎么做呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎留言 ， 您的指点是前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注可以看到更多的美食日记 。 家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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