心心一直在|营养美食集锦，24道菜肴新鲜出炉，冲击味蕾，品不够的味道
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馄饨皮迷你披萨
材料：馄饨皮、油、番茄酱、香肠、马苏里拉芝士碎、果蔬粒
做法：
1.模具刷油 ， 放入馄饨皮 ， 刷番茄酱 ， 撒芝士；
2. 放香肠粒及果蔬粒 ， 再撒一层撒芝士碎；
3. 放入烤箱 ， 200℃ ， 15-20分钟左右即可 。
4.披萨馅料可以随喜好替换哦 。
脆皮豆腐
制作：1、把豆腐切成小方块 ， 粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠 ， 下入四成热的油锅炸至外酥内嫩时 ， 捞出盛入铺有蛋饼的铁板上 。
2、锅留底油 ， 先下姜末、葱末、蒜末和猪肉末炒香 ， 再放豆瓣酱、少许泡椒末炒匀 ， 掺入适量鲜汤并加放盐、味精、白糖和少许胡椒粉 ， 勾芡后便起锅舀在豆腐块上面 ， 撒些葱花即成 。
开胃酸辣凉面
做法：1、鲜虾仁用盐腌制10分钟 ， 黄豆芽摘除根 。
2、锅内烧开水将生面条煮熟 。
3、煮好的面条用凉水冲冷后 ， 浸入冰开水中5分钟后沥干水份 。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟 ， 同样浸入冰开水中过凉 ， 捞起沥干水份 。
5、用生抽 ， 陈醋 ， 糖 ， 蕃茄酱 ， 柠檬汁 ， 凉开水 ， 辣椒红油 ， 芝麻香油 ， 生蒜蓉 ， 红椒圈 ， 香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁 。
6、将面条放入碗内 ， 表面码上熟虾仁 ， 黄瓜丝等 ， 再淋上凉面酱汁即可食用 。
板栗烧猪尾
食材：猪尾400克、板栗100克、红椒、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、姜片、葱花、八角、桂皮、盐、味精、香油
做法：
1、把猪尾治净并斜刀剁成节 ， 入沸水锅里飞一水便捞出来待用；
2、另把板栗煮熟 ， 剥去壳及内皮；
3、净锅放油烧热 ， 下八角、桂皮、姜片和干辣椒节先炒香 ， 再放入猪尾、豆瓣酱和香辣酱炒匀 ， 掺入清水1升并放盐、味精调好味 ， 再倒入高压锅压至猪尾软熟待用；
4、临出菜时 ， 把猪尾和板栗一同入锅 ， 加红美人椒节烧至汁浓时 ， 淋香油并撒些葱花 ， 即成 。
蛋黄麻酱拌面
食材：湿面2两 / 麻酱（芝麻酱）、鸡蛋一个 / 葱花适量
做法：1.取出适量的麻酱 ， 用香油和白开水调开（不要太稠 ， 不然不好拌面）
2.在调好的麻酱中 ， 根据自己的口味加入盐、生抽 ， 拌匀待用
3.洗净两根香葱 ， 切成葱花
4.锅中倒入足量煮面的水 ， 在水中滴两滴食用油 ， 以防面条在煮的过程中相互粘连
5.按照面条的粗细 ， 煮面的时间也会不同 ， 开锅后加入少量凉水继续煮 。 待面条涨大 ， 随时尝下煮好了没有 ， 以没有硬芯为准
6.煮好的面条沥水后盛出 ， 滴一些香油拌匀 ， 防止粘连（也可以过冷水）
7.煮一个水煮蛋 ， 注意一定不要煮老 ， 要有溏心（煮2分钟左右） 。 放在面上 ， 加上调好的麻酱和切好的葱花即可 。 吃前切开鸡蛋 ， 蛋液流出 ， 与麻酱、面条拌匀即可
猪肝青菜汤
做法：1.猪肚切薄片之后加面粉抓均之后再用清水冲洗干净
2.起油锅 ， 把猪肝放进去 ， 翻炒至变色
3.加开水 ， 烧开之后 ， 把青菜放进去 ， 烧至断生就关水 ， 加盐提味即可
瓜生蚝鸡翅煲
食材：冬瓜 ， 生蚝 ， 鸡全翅 ， 冬菜 ， 葱花
做法：①准备鸡全翅3只 ， 洗净后焯水过凉；
②准备半碗生蚝肉 ， 洗干净沥水备用；
③准备一块大冬瓜 ， 去皮洗净切成小方块；
④砂锅添入约两碗清水 ， 放入鸡翅开中火煮沸；
⑤水沸后下入冬瓜 ， 继续烧沸后转小火 ， 煲至冬瓜熟透；
⑥下入生蚝和2勺冬菜末 ， 继续煲5分钟后撒上葱花 。
燃面
食材：鲜面条 1人份 / 油炸花生2大匙
香油 2小匙 / 香芹碎1大匙
生抽 1大匙 / 碎米芽菜 1大匙 / 糖 1/2小匙
醋 1小匙 / 辣椒油 2小匙 / 花椒粉 1小匙
做法：1.鲜面条放入锅中煮熟 ， 捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起
2.今天家里没碎米芽菜了 ， 用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代 。 花生用石臼捣碎
3.用香油拌过的面条 ， 加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
菠菜鸡蛋饼
说到菠菜和鸡蛋 ， 最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤 ， 现在把它们放在另一个环境里组合 ， 出来的 ， 就是菠菜鸡蛋饼了 。 碧绿的色彩 ， 一定会让你充满食欲 。 再配上一碗花生汤米糊 ， 大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜 ， 全都齐了 。 美美的享受早餐吧~
材料：鸡蛋、菠菜
调料：食盐、胡椒粉
步骤：
1.菠菜清洗干净 。
2.锅中把水烧开 ， 放入菠菜飞水 。 （不要超过10秒）
3.稍稍冷却 ， 取出菠菜切一下 。 （可大可小）
4.倒入料理机中 ， 加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁 。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中 。
6.加入两个鸡蛋 ， 调入少许盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
7.然后加入适量面粉 。
8.搅拌至面粉无颗粒 。
9.平底锅刷上一层薄油 ， 开小火 ， 稍微预热 。
10.舀一勺面糊倒入锅中 ， 并转动锅子 ， 使面糊均匀的铺满锅底 。
11.一面煎熟后 ， 翻一面继续煎 。 煎至2面熟透即可 。
西红柿炒肉片
材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉 ，西红柿分别洗净 ， 西红柿切片 ， 葱花也切好
2、猪肉切薄片 ， 加蛋清、淀粉拌匀
3、锅内加油 ， 烧到六成热时 ， 肉片放入 ， 划开
4、炸到呈黄色时捞出 ， 控油
5、锅内留油少许 ， 烧热 ， 加入葱花炒香下入西红柿翻炒
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水 ， 淀粉勾芡 ， 再下肉片翻炒均匀即可
枸杞三味菇
-材 料-杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇 3朵、枸杞适量、竹盐蔬果粉、生抽少许
-做 法-1. 将以上菇类洗净用滚水烫熟 ， 切成块状成盘 。
2.枸杞用热水泡开洒在三味菇上 。
3. 最后加蔬果粉和生抽调味 。
酱爆香螺
材料：海香螺500g 青红椒1个 葱数根 姜三四片 热水1碗 干红辣椒五六根、料酒适量 糖适量 郫县豆瓣酱1勺
做法
1海香螺买来放清水中静养半天 ， 使其吐净泥沙 。 （最好能商贩那里讨些海水养 ， 一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用 。
2准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒 ， 将葱切葱白葱花 ， 姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块 。
3温油小火 ， 将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香 。
4将郫县辣椒酱剁碎些 ， 放入锅中煸出红油 。
5下香螺爆炒翻匀 。
6迅速调入料酒、盐、糖炒匀 。
7放入青红椒丁稍炒 。
8加一小碗热水 ， 焖煮一二分钟使香螺入味 。
9撒上葱花上桌开吃 。
白腊肉炒莴笋
材料：白腊肉一根、 莴笋一根、盐少许、 油适量
做法
1腊肉切块 ， 尽量切薄些 。
2锅里倒入一勺匙油 ， 再放入腊肉慢慢煎制 。
3莴笋削皮 ， 切块备用 。
4等腊肉中的油脂差不多沥出来的是时候 ， 倒入莴笋翻炒 。
5放入少许盐巴 ， 洒少许水焖5分钟即可 。
玉米炒青豆
材料：玉米一个 青豆一碗、油适量 盐适量
做法
1玉米剥下来 ， 过开水汆烫
2捞出 ， 控干水
3油锅烧热 ， 将处理好的青豆玉米全部倒进去
4轻轻翻炒 ， 将水分微微炒干 ， 撒入盐
5翻炒均匀即可出锅
干豆角烧排骨
材料：干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺 盐1小勺
做法
1干豆角放入容器中 。 注入足够的温水 ， 开始浸泡 。 泡至水的颜色发黄 ， 然后将水倒掉 ， 再换温水继续泡 。
2换水2-3次 ， 至水漂清 ， 豆角柔软即可 。 然后将豆角捞出 ， 洗净待用 。
3泡豆角的同时 ， 也可以将排骨也用清水泡上 ， 把杂质血水泡去 ， 这样烧豆角的时候也就不用再焯水了 。 其间换水3-4次 ， 泡至水漂清 ， 排骨颜色泡到泛白即可 。
4葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒切段待用 。
5锅热后倒入少许油 ， 然后放入干辣椒、花椒、八角 ， 煸炒至香味冒出 ， 辣椒颜色变得稍深 。
【心心一直在|营养美食集锦，24道菜肴新鲜出炉，冲击味蕾，品不够的味道】6再放入葱姜 ， 也煸炒出香味 。
7然后锅中倒入一碗热水 ， 再加入泡过水的排骨 。 水不用放太多 。
8加入泡好的豆角 。
9加入调味料拌匀 ， 生抽4勺 ， 料酒1勺 ， 白糖1勺 ， 盐1小勺 。
10盖上盖子 ， 转中火焖煮二十分钟左右 ， 能闻到四溢的肉香味即可 。 若汤汁过多 ， 就不盖盖 ， 开大火再收汁至浓稠即可 。
红烧划水
材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
做法
1葱姜蒜洗净切好 。 鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部 ， 再纵向剪开成几条 ， 用料酒和盐腌制10分钟 。
2起油锅 ， 依次放入花椒和干辣椒煸香 。
3葱姜蒜入锅煸香 。
4鱼尾入锅 ， 两面煎至金黄 。
5加入料酒 ， 酱油 ， 适量清水煮开 。 用锅铲把汤汁浇在鱼身上面 ， 盖上锅焖煮十分钟 。
6打开锅盖加一匙糖三匙醋 ， 大火烧至汤汁浓稠出锅即可 。
7成品出锅！
芝士山药焗扇贝
食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）) ， 山药(一段) ， 红椒(适量) ， 蒜(大半头） ， 奶酪(适量) ， 沙拉酱或千岛酱(10~20g) ， 白葡萄酒(少许 ， 现磨黑胡椒粉(少许) ， 盐(少许) ， 黄芥末酱(15g ， 蒸鱼豉油(少许)
做法:
1、扇贝取肉 ， 清理干净贝肉 ， 扇贝壳也刷干净；
2、洗净的贝肉 ， 用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒 ， 现磨黑胡椒粉 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末 ， 蒜去皮后压成蒜蓉 ， 奶酪擦丝；
5、准备好其他的酱料；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱 ， 再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用） ， 红椒末 ， 香菜末 ， 搅拌均匀；
7、山药去皮后 ， 切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度 。 用小勺在山药中间挖一个洞 ， 注意不要挖通；
9、处理好全部的山药；
10、将山药放在处理好的扇贝壳中 ， 再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的贝肉 ， 放在山药上；
12、送入烤箱 ， 190~200度 ， 中层 ， 上下火 ， 烘烤5分钟 。 然后取出扇贝 ， 将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中 ， 加入适量扇贝原汁 ， 拌匀；
14、烤箱预热210度 。 将酱料浇在贝肉上；
15、放上适量奶酪丝 。 预热结束后 ， 将烤盘送入烤箱 ， 200度 ， 中层 ， 上下火 ， 继续烘烤8~10分钟 ， 或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后 ， 取出烤好的扇贝 ， 撒上煎至香酥的蒜末 ， 再稍微点缀一下 ， 趁热食用 。
清炒大白菜
做法:1.挑选大白菜最嫩的叶子清洗干净 ， 对半切开
2.大蒜拍碎去皮 ， 剁碎 ， 热锅倒油放入大蒜末煸炒香 。
3.转为旺火 ， 倒入大白菜 ， 不断翻炒 ， 不要让大白菜粘锅 ， 炒熟放盐炒均匀 。
包菜早餐饼
做法：第一步：准备食材 。 包菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克 。
第二步：把包菜切成丝、胡萝卜切丝 ， 放入盆中 。
第三步：往盆中放入1勺盐拌均 ， 腌制几分钟 ， 让蔬菜稍稍变软 。 （不用腌太久 ， 包菜稍稍变软一些就可以了 。 ）
第四步：把面粉、鸡蛋放入盆中 。
第五步：搅拌均匀 ， 如果有些干的话 ， 再适当的加一点清水 。 搅拌好的面糊不要太稀 ， 能用筷子夹起最好 。
鹌鹑蛋焗香菇
材料：鲜香菇50克 ， 鹌鹑蛋100克 ， 火腿2片 ， 葱末适量
做法：
1、所有材料备好 ， 火腿切碎末 ， 加盐搅拌均匀 。
2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净 ， 去掉柄 ， 菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内 ， 备用 。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇内 。
4、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋 ， 再撒上剩余的火腿末、葱末 。 烤盘放入烤箱 ， 中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可 。
青菜咸汤圆
-材 料-无馅汤圆100克、青菜100克、平菇100克 ， 盐少许
-做 法-1.青菜类洗净 ， 切成段
2.菌菇类洗净摘成细条
3.起锅煮开水 ， 下入小圆子
4.煮至漂浮起来捞出备用
5.原锅下入青菜煮熟 ， 将煮好的小圆子加入 ， 加盐调味拌匀即可
香椿炒鸡蛋
材料：鸡蛋、香椿、油、盐
做法：1、香椿洗净 ， 焯水 ， 晾凉切碎；鸡蛋打入碗中 ， 加盐打散 ， 放入香椿碎拌匀；
2、锅热油 ， 放香椿鸡蛋 ， 炒熟即可 。
红枣核桃糯米糕
-材 料-糯米粉 160g、椰汁180g、红枣 8颗、核桃 15克、糖 18g、玉米油 9g
-做 法-1.把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟 。
2.红枣洗净擦干 ， 核桃仁去皮 ， 用刀把红枣和核桃仁切碎 。
3.把糯米粉和糖加入到大盆内 ， 倒入椰子汁、玉米油搅拌均匀 。
4.加入红枣 核桃仁碎搅拌几下
5.盖上保鲜膜入微波炉内 ， 约烤三分半钟 。
6.稍放凉后 ， 用油纸包起入冰箱冷藏30分钟 。
7.在锅内加入点糯米粉 ， 小火炒熟备用 。
8.冷藏完毕后取出 ， 撒上些炒熟的糯米粉防粘 。
9. 把糯米糕切块（如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20～30秒即可 ， 吃不完的用油纸包起放入保鲜盒） 。
芝麻核桃粥
-材 料-大米 100克、黑芝麻 5克、核桃仁 10克、冰糖 适量
-做 法-1.核桃仁掰碎 ， 大米洗净
2.锅中放水煮开 ， 倒入大米煮
3.大米煮至浓稠放核桃仁 ， 再放芝麻
4. 最后放冰糖 ， 煮至冰糖融化即可
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