禾小荷|风靡烘焙圈的日式牛奶卷，一次做两盘，开学早餐不愁了
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9月份开学季 ， 早餐更加重要 。 孩子早上7点就要出门去学校 ， 虽然是小学生 ， 上课前也有一节早读课 。 一大早准备早餐着实有点匆忙 ， 只能提前准备 ， 早上只需要几分钟就能吃上饭 。 疫情之后 ， 专家就告诫我们早餐多吃牛奶鸡蛋等蛋白质含量高的食物 ， 可以有效增加身体抵抗力 。 所以提前烤好一些面包 ， 早上煮几个鸡蛋 ， 再热杯牛奶 ， 就是营养美味的早餐 。 偶尔鸡蛋也可以煎一下 ， 夹在松软的面包里 ， 可是非常好吃的 ， 我家小朋友就特别热爱这种简易的汉堡 。
昨天孩子正是开学 ， 周末就提前做了准备工作 ， 做了孩子特别喜欢的日式牛奶卷 。 这个牛奶卷因为松软好吃 ， 样子软萌可爱 ， 曾是风靡烘焙圈的小面包 ， 几乎懂烘焙的全都做过这个小面包 。 我家孩子也超级喜欢这个小面包卷 ， 奶香味十足 ， 虽然是小面包 ， 组织却绵软拉丝 ， 比吐司还要软 。 我一下子烤了两盘 ， 多余的冻起来放在冰箱 ， 这个周的早餐就不用发愁了 。
做法其实也很简单 ， 面粉最好选择日式面包粉 ， 超级松软 ， 值得一做再做的面包 。
【日式牛奶卷】
食材：新良日式面包粉300克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶145克 ， 酵母3克 ， 白砂糖50克 ， 盐2克 ， 奶粉15克 ， 黄油20克 。
做法：
1、食材 。 全都是制作面包最基础的食材 ， 却能做出比大多数面包都松软的小面包 。
2、除了黄油之外的材料放入面包机 ， 揉一个面团程序 ， 共15分钟 。 再放入室温软化的黄油 ， 再揉一个面团程序 。
3、最后面团可以拉出薄膜 ， 如图这种状态即可 。
4、面团整理后放入大碗里 ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大 。 手指沾面粉戳一下 ， 洞不会会缩 ， 发酵就完成了 。
5、移到案板上 ， 轻拍面团排出里面的气体 ， 再分成9份 ， 每个大约65克 。 再松弛15分钟左右 。
6、取一个面胚 ， 按扁后擀成长方形的面片 ， 两边折上去 ， 再擀一下压紧 。
7、两头分别向上卷到中间 ， 成为如意卷的样子 。
8、如意卷翻转一下 ， 卷压在下面 ， 放入学厨KT烤盘里 ， 9个都依然做好放入 ， 中间留有空隙 。
9、把烤盘放入烤箱进行第二次发酵 ， 现在天气热 ， 室温就能发酵 ， 放入烤箱是避免表面风干 。 发酵完成 ， 胚子变大约2倍 ， 表面筛上配方外面粉 ， 再割一个十字口 。
10、ACA烤箱提前预热180度 ， 烤16分钟 ， 表面上色即可 。
1、第一次发酵之后只需按压排气 ， 不要再揉面 ， 避免破坏气孔 。
2、割口随意 ， 好看就行 。
3、烤箱温度和时间根据自己的灵活调整 ， 观察表面上色就行 。
这个松软好吃的日式牛奶卷食谱 ， 您喜欢吗？欢迎文末交流 。
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