EHS咖啡西点学院|怎样使咖啡粉萃取得更加充分？
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什么是「萃取」？
在化学中 ， 萃取指的是从原料里提取出有价值的物质 ， 而在咖啡中就是使用水把咖啡粉里的风味物质提取出来 。
提取出的物质对咖啡的风味和香气有直接的影响 ， 在萃取充分的情况下 ， 会让你的咖啡更加迷人 。
影响萃取的因素有：研磨度、水温、萃取时间 。
我们可以通过调整这三个参数使得咖啡的萃取更加充分 。
研磨度：
研磨度越细 ， 就更容易萃取；研磨度越粗 ， 萃取就更难 ， 也容易导致萃取不足 。
水温：
水温越高 ， 咖啡萃取的速度就越快 ， 也就更加充分；水温越低 ， 萃取的速度就会变慢 ， 容易导致萃取不足 。
萃取时间：
上面两个因素都跟萃取时间有关 ， 因为萃取时间拉长可以提高萃取 ， 时间降低则没有足够的时间去萃取咖啡粉从而导致萃取不足 。
【EHS咖啡西点学院|怎样使咖啡粉萃取得更加充分？】其实从这几个因素来看 ， 想要使咖啡粉萃取得更加充分是很简单的 ， 无非就是调细研磨 ， 提高水温或者延长萃取时间 ， 但是咖啡能够萃取出来的物质是有限的 ， 我们可以更改这三个因素使它的味道萃取得更加完美 ， 而不是一味的加深萃取 ， 物极必反 。
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