美玲食记|入秋煲汤少不了莲子，市面上几种莲子，哪种香甜粉糯，一起来看看
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大家好 ， 这里是美玲食记 ， 很高兴今天我又来跟大家分享好货挑选技巧了 。
正所谓：“莲子补人 ， 脾之果 。 ”
我们秋天都经常会用莲子来做甜汤或者熬汤来滋润滋润 。 但是要怎么吃 ， 怎么选才能更好的搭配食材发挥最大的功效呢？
其实 ， 莲子大概分4种 ， 由成熟度和加工工艺不同会影响口感和功效的 。
七成熟的莲子 ， 会用纯人手加工 ， 分去皮手工白莲和不去皮的手工红莲 。
十成熟的莲子 ， 因为外壳已经熟透 ， 坚硬无比 ， 人手已经加工不了 ， 所以分机器去壳红莲和机器打磨白莲 。
很多人不知道莲子能生吃 ， 而且生吃的作用对于女性补血 ， 男士滋补更强 。 煮熟吃的莲子补益心脾 ， 体虚的朋友可以长期吃 。
但是有人会说 ， 莲子那么硬 ， 怎么生吃？其实生吃的莲子应选择7成熟鲜嫩的莲子 ， 用手工去壳 ， 没有去掉种皮的红莲子效果最好 ， 成熟度高太硬也咬不动啦 。
白莲怎么选1、手工白莲 ， 颜色偏黄 ， 带有自然的皱皮 ， 闻起来味道清香 ， 容易煮熟 ， 这种是属于优质白莲 ， 市面上的价格也偏高 。
2、机器磨皮白莲 ， 用手一抓会留下一层粉末 ， 那是莲子的果肉 ， 可惜没有留下营养丰富的种皮 ， 这种的口感粉糯 ， 煮过后膨胀的体积会比较大 ， 这种莲子营养较次于手工白莲 ， 但是价格较低 ， 性价比还是不错的 。
一抓会有粉末 ， 这种是机器磨皮白莲
3、市面上还有一种药水浸泡的白莲 ， 颜色会偏白 ， 没有一点种皮打磨时留下的痕迹 ， 而且煮后不会膨胀 ， 口感不糯也不粉 。 这种劣质白莲可不能选哦！
红莲怎么选将莲子最外层的果皮去掉 ， 保留了薄薄一层的种皮 ， 制成的莲子就会发红 ， 这就是红莲 。 成熟度高的莲子制作出的红莲口感会不好 ， 所以一般会磨皮 ， 这里我们挑选红莲 ， 首选时7成熟的手工红莲 。
上好的红莲 ， 就是由鲜嫩的莲子手工剥皮制成 ， 这样的红莲养生价值质优 ， 在《神农本草经》里面被称之为“上品” 。
手工红莲色泽金红 ， 味道清香 ， 有嚼劲 ， 可生吃 ， 把莲子细细品尝后 ， 用古人的话说就是：比吃什么药都强 。
煮莲子的小贴士：1、食用莲子时 ， 无需浸泡 ， 只需清洗1-2次 ， 直接下锅 ， 否则煮熟后不粉糯 。
2、清洗红莲子时有红色析出 ， 是正常的物理现象 ， 不是染色的 ， 别误会了 。
【美玲食记|入秋煲汤少不了莲子，市面上几种莲子，哪种香甜粉糯，一起来看看】今天的莲子挑选 ， 有没有对您有用的知识呢？如果觉得文章内容不错的话 ， 请多多转发和分享哦！
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