荣耀美食|金秋吃蟹正当时，尤其这大闸蟹不可错过，教你正确蒸法，鲜美无比
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金秋九月 ， 念念不忘的总是那只经常“横行霸市”的它 ， 没错 ， 就是大闸蟹了 。 每年9月前后 ， 大闸蟹就会陆陆续续上市啦 。 根据数据显示 ， 今年阳澄湖的大闸蟹订单依旧是最高的 ， 我家每年金秋这段时间 ， 也会在网上购买新鲜的阳澄湖大闸蟹 。 这也在侧面说明了 ， 阳澄湖大闸蟹是最受欢迎的哦 。
大闸蟹一般是在9月至11月前后 ， 因此 ， 喜欢吃大闸蟹的朋友一定不会错过的 ， 而还没有尝过大闸蟹的朋友一定不要再过错了 。 因为今年的大闸蟹多了一个月的生长时间 ， 大闸蟹的个头和品质都更高了 。
而大闸蟹最鲜美、最好吃的做法莫过于清蒸了 ， 可是清蒸也是技巧多多呀 ， 一不留神便会白白浪费这么美味好食材 ， 你要想想啊 ， 一只高品质的大闸蟹可要好几十呢 。 我家老婆最爱吃蟹 ， 特别是大闸蟹 ， 如果我做得不好 ， 肯定要被训一顿 。
今天分享蒸大闸蟹的新姿势 ， 这样做出来的清蒸大闸蟹 ， 蟹膏不外泄 ， 蟹肉特鲜美 ， 就是吃完一只还想吃的那种哦 。
具体操作：
1.首先把大闸蟹放入容器里 ， 加入适量的清水 ， 然后加入适量的白酒 ， 把大闸蟹浸泡5分钟 。 白酒有杀菌的作用 ， 还可以去腥 ， 间接提高大闸蟹的鲜味 。
2.五分钟后 ， 用盘子盖上容器 ， 双手紧握 ， 使劲上下晃动 ， 利用强大的冲击力 ， 把大闸蟹上的脏东西冲掉 。
3.晃动过后 ， 我们可以看到容器里的水变得浑浊不清 ， 其实我们可以把这个步骤重复两三遍 ， 直至容器里的水不再那么浑浊 。
4.清洗干净后 ， 我们可以再用白酒淋在大闸蟹身上 。 酒精可以在高温中蒸发 ， 顺便去掉蟹肉的腥味 。
5.然后便开始清蒸了 ， 在锅中加入适量的清水 ， 然后倒入适量的白酒 ， 顺带在锅中蒸架上铺上一些姜片 。 生姜和白酒都是去腥好帮手哦 。
6.接着就是本次清蒸的重头戏了 ， 把大闸蟹倒放在姜片上 。 为什么要这样做？因为这样做 ， 蟹膏和蟹黄就不会溢出来啦 。 然后把水烧开 ， 烧开后便可把盖子盖上哦 ， 盖上盖子大火蒸10分钟即可 。
【荣耀美食|金秋吃蟹正当时，尤其这大闸蟹不可错过，教你正确蒸法，鲜美无比】清蒸大闸蟹就做好啦 ， 大闸蟹最好还是趁热吃 ， 蟹肉嫩滑还美味 ， 如果冻了反而会有一些腥味出现 。
荣耀小提示：
1.大闸蟹用白酒腌制 ， 去腥提鲜 。
2.蟹腹向上蒸 ， 防止蟹黄蟹膏溢出来 。
3.蒸煮时间不能太长 ， 如果一只大闸蟹4两至6两 ， 那么大概蒸10分钟左右即可 ， 太久的话 ， 蟹肉会收缩的呢 。
以上是荣耀美食分享的蒸大闸蟹做法 ， 这样做还蟹黄不外泄 ， 蟹肉鲜又美 。 感兴趣的朋友不妨试一试哦 。 这里是荣耀美食 ， 关于美食 ， 荣耀分享 ， 不知大家可否给我一个红心呀？您的支持是我创作的动力 。
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