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青年|能感动客人的41个服务细节！


1.客人要服务员将菜打包 ， 并打包一盒米饭 。
服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”
2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人 。
服务员应立刻备一套餐具上桌 。
3.客人接电话 ， 需记录电话号码或“要事” 。
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸) 。
4.客人菜上得很慢 ， 眼睛在四处张望 ， 表情很着急 。
服务员应立即上前安抚客人“您好 ， 您如赶时间 ， 我可以帮您把菜催一下 。 ”
5.客人自带酒水 。
服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水 。
6.客人站在礼品柜上前看礼品 。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则 。
7.客人一进包房 ， 准备脱去外套 。
服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上 。 ”
8.客人走出包房 ， 准备去卫生间 ， 但不知道位置 ， 眼睛在四处张望 。
服务员应立刻上前“您好 ， 有什么可以帮您?”为客人指示方向 。
9.客人喝多了 。
服务员应为客人送上一杯浓茶 。
10.客人坐在前厅沙发上抽烟 。
服务员应为客人送上烟缸 。
11.当客人从口袋里掏出烟 ， 而眼睛在四处张望 。
服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟 。
12.客人进餐因食物太辣呛着 。

服务员应为客人送上一杯温水 。
13.客人从门口进店 ， 无迎宾领位 。
服务员应主动问客人是否有预定 。
14.客人带有小孩进餐 。
服务员应主动准备Baby椅 。
15.客人不胜酒量时 。
服务员应为客人排忧解难(或换酒) 。
16.客人菜已点好 ， 但人数临时减少 。
服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴) 。
17.酒席主人送完客人后 。
服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下 ， 您再吃点饭菜 。 ”
18.客人在剥指甲时 。
服务员应主动送上指甲剪 。
19.客人进餐后在剔牙齿 。
服务员应立即为客人送上牙签 。
20.客人洗手间出来 ， 手上有很多水 。
服务员应送上干净口布为客人擦手 。
21.客人在候台 。
迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克 。
22.客人吃完螃蟹后手很脏 。
服务员应主动为客人打开餐巾纸包装 。
23.包房空调温度过高或过低 。
服务员应主动将空调调至正常温度 。
24.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒 。
服务员应主动问客人是否需要将菜加热 。
25.客人自带水果或瓜子 。
服务员应主动为客人准备果盘盛装 。
26.行动不方便的老人进餐 。
服务员应主动扶老人 。

27.天气较冷 ， 客人进餐完毕准备离店 。
服务员应主动提醒客人：“您先穿好外套 ， 再出去 ， 外面很冷或温度很低 ， 小心着凉 。 ”
28.包房有两位客人同时进洗手间 。
服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间 。
29.客人螃蟹吃到一半时 ， 调料不多了 。
服务员应主动为客人添加调料 。
30.地上有水渍 。
服务员应立即清理 ， 以免客人摔跤 。
31.客人从包里拿出一盒药 。
服务员应立刻送上一杯白开水 。
32.客人盯着旁台桌子上的菜肴 ， 很好奇 。
服务员应主动为客人介绍 。
33.下雨了 ， 客人进餐后准备离店 。
迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上 。
34.客人在吧台盯着酒水看 。
吧员应主动询问客人并做介绍 。
35.客人在吧台结账时 ， 拿着积分卡正反面看 ， 眼神好像很疑惑
吧员应主动介绍活动细则 。
36.当从谈话中得知客人的牙齿刚安好 。
服务员应帮客人把食物切成小块 ， 别让客人吃起来觉得费劲 。
37.当看到长发的客人在进食时 。
服务员应为客人递上皮筋或发夹 ， 以免客人的头发垂落到食物里 。


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