Meggy苹果会跳舞|将美味吃到嘴里，5种包子的简单做法，鲜嫩多汁，好吃又好做
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将美味吃到嘴里 ， 5种包子的简单做法 ， 鲜嫩多汁 ， 好吃又好做 。 北方人最爱吃面食 ， 尤其是早餐 ， 2个包子、1碗粥或豆腐脑 ， 就是这么简简单单的早餐 ， 吃了几十年 ， 总也不腻烦 。
对于包子的做法 ， 其实并不是很难 ， 也许开始包的会有些丑 ， 但这是个熟能生巧的技术活 ， 多多练习你也成大厨 。
今天整理了5道好吃的包子做法 ， 不管是素馅还肉包子 ， 只要调好馅料 ， 营养丰富 ， 香嫩可口的包子就在眼前了 。 一起来看看吧 ， 喜欢的可以收藏起来 ， 空闲的时候慢慢做起来~
-----【萝卜猪肉大蒸包】-----
萝卜馅的大包子 ， 萝卜擦丝焯水 ， 晾到温热时 ， 攥去多余的水分 ， 与熟肉馅混合均匀 。 上锅串汽儿有20分钟就熟了 。
材料：白萝卜 ， 猪肉馅 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 葱花 ， 姜末 ， 面粉、酵母 ， 清水
1.面粉加酵母、清水揉成团 ， 盖湿布和盖子进行发酵；
2.萝卜擦丝；
3.焯水捞出 ， 晾到温热攥掉多余的水分 ， 略微切几下；
4.炒锅加油 ， 肉馅倒入锅中煸炒 ， 变色后倒葱末、姜末煸炒出香味 ， 加盐和酱油 ， 调色调味；
5.加入萝卜丝拌匀；
6.发酵过的面团揭开底部 ， 成蜂窝状 ， 这样的面团发酵成功；
7.面团切成小剂子 ， 擀成圆皮；
8.加入馅料 ， 包成小包子；
9.包子放蒸锅里 ， 静置8分钟开大火 ， 上汽儿 ， 蒸20分钟左右 。 停火焖5分钟再揭锅 。
-----【鸡蛋茴香包子】-----
早餐吃 ， 茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌 ， 让人胃口大开 ， 这吃饱喝足上课、上班 ， 多带劲啊！
材料：中筋面粉400克 ， 干酵母5克 ， 白糖10克 ， 凉水240克 ， 鸡蛋3个 ， 茴香1把 ， 植物油30克 ， 盐4克
1.中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2.将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化 ， 将所有材料搅拌成絮状 ， 揉成较光滑的面团 ， 蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3.茴香择洗干净 ， 沥干水 ， 鸡蛋3个；
4.将鸡蛋入碗中 ， 加10克凉水 ， 充分打散；晾凉备用；
5.茴香切成细碎的末 ， 与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；
6.发好的面团是原来的2-2.5倍大小 ， 手轻拍有嘭嘭声 ， 掀起面团 ， 内部充满了均匀的气孔 ， 且面团有长长的拉丝；
7.将面团搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成圆皮；
8.取适量馅料放在皮子上 ， 多少看自己的手艺喽；
9.按自己的手法包成圆包子；
10.将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里 ， 盖盖子发酵 ， 包子是原来的1.5倍大小而且圆润了 ， 开锅后蒸15分钟左右就可以 ， 焖5分钟 ， 防止因为骤冷而表面变皱变塌 。
-----【猪肉豆角小蒸包】-----
豆角是秋天最常见的菜 ， 又鲜又嫩 ， 用它做馅蒸包子 ， 鲜嫩多汁还微微有些甜口儿 。
材料：面粉800克 ， 酵母10克 ， 清水450克左右 ， 猪肉馅300克 ， 扁豆400克左右 ， 植物油少许 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 葱姜少许
1.面粉、酵母、清水入盆中；
2.揉成团 ， 放一旁放置15分钟；
3.肥瘦猪肉馅准备好；
4.豆角洗干净 ， 两头掐丝；
5.豆角入锅中 ， 点2滴食用油 ， 豆角颜色更碧绿 ， 焯熟捞出冲凉；
6.肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水 ， 搅拌上劲儿；
7.豆角焯熟切碎 ， 与肉馅混合；
8.面团发酵2倍大时 ， 食指戳个洞 ， 面团不回缩 ， 发酵成功；
9.面团搓出长条 ， 切成大小均匀的剂子 ，
10.小剂子擀成圆皮；
11.取适量的馅放在圆皮中间 ，
12.小包子封口捏严；
13.屉布弄湿铺在蒸锅里 ， 将包子码放在蒸锅里 ， 盖盖子发酵5分钟；
【Meggy苹果会跳舞|将美味吃到嘴里，5种包子的简单做法，鲜嫩多汁，好吃又好做】14.开火上气后蒸20分钟左右 。 关火后盖盖焖5分钟再揭锅 ， 表皮光滑不皱 。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
鸡蛋香菇油菜最为经典 ， 嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇 ， 暄软雪白的包子皮 ， 让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首 。
材料：中筋面粉200克 ， 面粉用白糖10克 ， 活性干酵母2克 ， 面粉用温水110克鸡蛋4个 ， 鲜香菇8朵 ， 油菜6棵 ， 葱花适量 ， 油30克 ， 盐3克 ， 芝麻香油15克
1.200克面粉倒入盆中 ， 将10克白糖、2克干酵母同入盆中 ， 用筷子搅拌均匀后倒入温水 ， 搅拌成絮状；
2.用手揉成较光滑的面团 ， 蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3.洗干净的油菜入开水锅中焯10秒 ， 变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油 ， 这样可保持菜叶碧绿 ， 冲水也能让菜子不变黄；
4.热锅凉油 ， 将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 用筷子不停搅拌 ， 鸡蛋打成小块 ， 关火；
5.将提前切好的大葱末入锅中 ， 翻拌均匀；
6.油菜从凉水中捞出 ， 攥干水 ， 切碎；
7.香菇清洗干净 ， 切小丁；
8.油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中 ， 撒适量盐 ， 再倒适量芝麻香油；
9.几种材料混合均匀 ， 虽然是素馅 ， 但看着就很香；
10.面团是原来的2倍大 ， 手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 而且有微微的发酵酸味；
11.掀起面团 ， 底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12.将面团倒在案板上 ， 抓2把面粉撒在案板上 ， 稍用力将面粉揉进面团中 ， 使面团像没发酵时那般光滑、细致 ， 这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13.面团搓揉成长条；
14.将面条切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15.取适量馅料放在圆皮上；
16.按自己的手法包成包子 ， 这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17.包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里 ， 盖上盖子 ， 二次发酵20分钟 ， 包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；
18.大火上汽后蒸8分钟便可出锅 ， 为了尽快吃上包子 ， 把锅盖掀起一条缝2秒钟 ， 让锅内热气释放出来 ， 赶快盖上盖子1秒钟 ， 再掀起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次 ， 即3提3放；
-----【猪肉胡萝卜包子】-----
用胡萝卜做馅蒸包子 ， 比韭菜香 ， 比荠菜便宜 ， 不受季节限制 ， 蒸一大锅 ， 晚饭和第二天的早餐全都解决！
材料：猪肉馅500克 ， 胡萝卜8根 ， 面粉1000克 ， 酵母10克 ， 面粉用凉水600克左右 ， 油适量 ， 酱油适量 ， 盐适量
1.面粉加酵母加凉水 ， 同入盆中；面粉可用中筋面粉 ， 酵母量是面粉量的1-2% ， 冬天用温水 ， 天暖用凉水 ， 水量是面粉量的55-60%；
2.揉成较光滑的面团 ， 面团取出放在大的保鲜盒里 ， 放在温暖处进行基础发酵；
3.胡萝卜削掉外皮清洗干净 ， 用擦丝擦粗丝 ， 不要太细的丝 ， 熟了之后会成泥；
4.擦好的丝如果太长 ， 可以切几刀变短；
5.猪肉馅准备好 ， 最好带点肥的；胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的 ， 和油脂结合能转化变维生素A ， 对眼睛极有好处；
6.炒锅中倒少许油 ， 将肉馅炒熟 ， 加适量酱油和盐 ， 这样处理过的肉馅非常香 ， 没有一点腥味；
7.胡萝卜倒入肉馅中 ， 翻炒一分钟 ， 使胡萝卜微微变软就关火 ， 不要炒熟；如果不炒一下 ， 又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散 ， 还会不留神把包子皮扎破 ， 一蒸就漏汤；
8.发酵成2倍的面团取出放在案板上 ， 撒适量面粉搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9.取适量馅放在圆皮上 ， 包成胖乎乎的包子；全部包好后入蒸锅中放20分钟 ， 大火上汽后蒸10-20分钟 ， 根据包子大小来决定时间；焖5分钟再出锅 ， 包子表皮光滑不收缩 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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