我们两不相欠|没有烤箱也能做的冰皮月饼，冰凉软糯，学会这配方，放几天都不硬
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
没有烤箱也能做的冰皮月饼 ， 冰凉软糯 ， 学会这配方 ， 放几天都不硬
前些天我发了一个美式摩卡乳酪月饼 ， 很多朋友跟我哭诉没有烤箱 ， 想吃不能做 。 那么 ， 这个好办啊 ， 今天我就教大家制作一个好吃好看又好做的冰皮月饼 ， 尤其在这个秋傻子秋老虎的初秋 ， 吃它再合适不过了 ， 冰冰凉凉的 ， 软糯Q弹的 ， 别提多爽快了 。
很多朋友说 ， 它做的这种糯叽叽总是会变硬 ， 那你是比例没有掌握好 ， 并不是随随便便放一些糯米粉就行了 ， 那肯定会不好吃的 ， 今天这个配方可以说是挺完美的了 ， 我每次做好的冰皮月饼 ， 密封好 ， 放冷藏3天也不变硬的 。 如果你吃不完也可以密封冷冻 ， 这样就可以保存一个月 ， 到中秋节拿出来回温后 ， 依旧软糯Q弹哦 。
今天教大家的这个方子 ， 可以做18个50g的冰皮月饼 。 用到的是皮25g一个 ， 馅也是一个25g 。 月饼馅儿我可没少写 ， 大家可以翻阅去年的食谱 ， 如果说不太好找到 ， 也可以评论区告诉我 ， 我发给你 ， 实在不愿意做馅儿的朋友 ， 买现成的馅料也可以 ， 那样更简单了 ， 只需要做个皮即可 。 那么 ， 我们话不说多了 ， 赶紧做起来吧 。
【软糯Q弹的冰皮月饼】
冰皮食材：澄粉30g ， 糯米粉50g ， 粘米粉50g ， 糖粉50g ， 炼奶30g ， 牛奶230ml ， 玉米油30g 。
馅儿：25g一个 ， 任意馅料 。 手粉：炒熟的糯米粉30g 。
做法：
1.将所有的粉类 ， 放入一个大碗中 ， 加入牛奶和油搅拌匀 。 搅拌到没有结块即可 ， 如果你觉得不好搅拌 ， 那么蛋抽就不要太挨着碗底 ， 腾空一些更容易 ， 这也是一个小窍门 。
2.这个大碗上 ， 盖一层保鲜膜 ， 给它放入蒸锅 ， 上汽后 ， 大火蒸25分钟 。
3.蒸好之后会有层油 ， 这个没事 ， 等下揉进去 。 我们用干净的刮刀给它刮一下边 ， 然后切块就开始揉它了 。
4.一定要戴上这种食品安全级别的PVC不粘的手套 ， 啃骨头那种一次性手套可不行 。 然后我们就开始揉搓吧 ， 揉到光滑细腻 。 它的原理和打糕一样 ， 越揉越Q弹 。
5.其实已经可以开始包馅儿了 ， 但是为了好看 ， 我将它分为了4份 ， 分别加入了不一样味道的果味粉揉匀 。
6.取25g一个皮 ， 25g一个馅 ， 包好 ， 放入月饼模具 。 在模具里面撒一层炒熟的糯米粉 ， 撒好熟糯米粉后再磕掉 ， 薄薄一层 ， 防止冰皮黏模具就了 ， 这样压出来好看 。 （熟糯米粉制作方法：糯米粉放入锅中 ， 反复铲动 ， 干炒到稍微发黄即可）
7.可以做单色的 ， 也可以将几种颜色混合做个25g的皮 ， 包出来更好看 。 刚刚做好先别吃 ， 冷藏后到冰凉才好吃 。
8.薄皮大馅儿 ， 软糯香甜 ， 老公孩子都特爱吃！切记 ， 3天内吃完就密封冷藏 。 3天内吃不完就密封冷冻保存 ， 吃之前回温即可 。
大家也可以发挥自己的想象力 ， 做出更好看的冰皮月饼 ， 还可以带着孩子一起动手制作哦 。 喜欢的朋友就赶快试试看吧 。
【我们两不相欠|没有烤箱也能做的冰皮月饼，冰凉软糯，学会这配方，放几天都不硬】大家好 ， 我是耳朵 ， 国家一级烘焙技师 ， 每天忙碌于厨房之中 ， 做烘焙 ， 做家常菜 ， 分享它们的做法都是我的爱好 ， 喜欢的朋友请收藏和转发起来吧 ， 你们的支持就是我最大的动力 ， 如果您不知道每天做什么来吃 ， 可以关注我 ， 我每天都会带来不一样的美食分享 ， 爱你们 ， 么么哒！
推荐阅读
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 宇宙|我们的宇宙是真实的吗？全息宇宙
- 这几种早餐，可以试着做一下
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃
- 蒸馒头别只放酵母，多加两种常用料，发满盆30分钟，蓬松有嚼劲
- 地球|地球是一颗多大的行星？看看这10张太阳系天体对比图
- 桃树|桃树蚜虫在这两个关键期防治，能管一季不再发生
- 细胞|“首个人类胚胎完整模型”！两篇《自然》报道重大进展
- 早餐不用愁，一碗面粉，筷子搅一搅，蛋香酥软，三天两头做一次！
- 两个鸡蛋一斤面粉，自制早餐饼，简单美味，又酥又香，比油条好吃