吃货吃货|年糕，竹笋，青鱼片，五花肉的做法送你啦，超好吃
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鲜虾炒年糕
材料：年糕200克 ， 鲜虾100克 ， 绿豆芽25克、姜2片 ， 生抽1汤匙 ， 胡椒粉少许 ， 食盐适量
做法：
1.鲜虾剥出虾仁 ， 剪开虾背去除虾线；
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份 ， 汆烫虾仁时锅中放姜片；
3.锅中烧少许油 ， 下入年糕翻炒；
4.加少许胡椒粉和食盐调味 ， 倒入少量清水 ， 煮熟年糕；
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒 ， 淋上1汤匙生抽翻匀出锅 。
鲜竹笋酸菜
材料：竹笋200克 ， 红辣椒10克 ， 泡菜200克 ， 盐3克 ， 鸡粉2克 ， 豆酱 ， 烹饪酒 ， 水淀粉 ， 食用油
做法：
1 。 把干净的竹笋切成两半 ， 然后把它们切成片 ， 放进盘子里 。
2 。 把腌好的蔬菜洗净切成片 ， 放在盘子里 。
3、将红辣椒洗净切成蒂状 ， 切成条 ， 再切成小块 ， 放入盘中 。
4 ， 在锅中加入适量的水并煮沸 。 倒入竹笋煮开 。
5 ， 加入酸白菜 ， 搅拌均匀 ， 煮1分钟左右 。
【吃货吃货|年糕，竹笋，青鱼片，五花肉的做法送你啦，超好吃】6 。 将煮好的竹笋和酸菜捞出备用 。
7 ， 用油开始煮 ， 倒入红椒炒 。
8、倒入竹笋和酸菜 ， 炒匀 。
9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒 ， 搅拌均匀 。
10 ， 加入少许水淀粉 。
11 。 用锅铲快速拌炒均匀 。
12 ， 将锅中材料盛出装盘即成 。
麻辣鱼片
材料：中段青鱼500克、油、盐、糖、料酒、酱油、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱
做法
1、把鱼鳞和鱼肚去掉 ， 洗净 ， 沥乾 。 在鱼背上切几刀 。 用盐和料酒腌10分钟 。
2、用厨房用纸擦去表面的腌料
3、把锅里的油加热 ， 放入鱼 ， 两面煎 。
4、放入适量的料酒和一小半碗清水 。
5、加入姜、葱和蒜 。
6、先放上酱油、生抽、糖、几滴醋、2茶匙辣椒油 。
7、用大火煮沸 ， 中火煮至浓 。
8、撒些葱花上桌
川式蒜泥白肉
材料：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个、生抽3勺、柠檬汁适量、（可用醋替代）辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量
做法：
1、起锅烧热水 ， 加入2片柠檬 ， 少许花椒 ， 几片姜;
3、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮;
4、葱能有效取出肉腥味;
5、肉煮熟 ， 煮到筷子能轻易插透即可;
6、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂 ， 也能迅速有效的降温;
7、下面是辅材和配料调制;
8、黄瓜 ， 胡萝卜削皮洗净备用;
9、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片 。
10、削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻 ， 拧掉多余水份 ， 再与黄瓜片摆盘备用；
11、再将肉片切薄片摆好;
12、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥;
13、加入2-3勺清水调匀 ， 再依次加入油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀;
14、油辣椒有贴制作方法 ， 柠檬也可用醋替代;
15、制作好的调料淋入肉片上 ， 撒上点葱花装饰一下既成
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