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吃货吃货|好吃的让你忘不了的超级美味硬菜食谱，送你啦

吃货吃货|好吃的让你忘不了的超级美味硬菜食谱，送你啦

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吃货吃货|好吃的让你忘不了的超级美味硬菜食谱，送你啦

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柠香牛柳小炒
材料：牛里脊 250g、小香芹、西红柿、葱、姜、柠檬、盐、糖、黑胡椒、料酒、淀粉 适量
做法：1、新鲜的牛柳 ， 切0.7-1厘米的小丁 ， 尺寸差不多就可以啦 ， 大小均匀一些比较好熟 。 用一勺淀粉、盐、酱油一点点、料酒腌制牛肉 ， 可以挤一点柠檬汁 。
2、切葱片姜片 ， 芹菜我用的香芹 ， 比较嫩 ， 切小段 ， 西红柿取外层皮 ， 不要内部的汁 ， 切小丁 。
3、锅里放油 ， 放入花椒 ， 待花椒略微变色有香味 ， 捞出花椒 。
4、放入葱姜煸炒 。
5、牛肉把料酒等腌制的汁水倒掉 ， 然后倒入锅中煸炒 。 稍微变色 ， 大概一分钟 。
6、倒入芹菜 ， 大火翻遍 。 加入盐 ， 加一小勺糖提味儿 。
7、大火两三分钟后 ， 食物熟了 ， 倒入西红柿 。
8、放入黑胡椒 ， 多加一点好吃 。 没有黑胡椒的 ， 用白胡椒粉也可以 。
9、迅速翻炒一下 ， 从西红柿下锅到关火 ， 半分钟 。 挤一点柠檬汁 。 如果开着火 ， 柠檬汁很快会挥发 。
10、盛盘 ， 美美哒！

香辣刁子鱼
材料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
做法：
1. 刁子鱼处理干净 ， 沥干水分 ， 放少量盐、料酒、花椒腌制1小时 ， 然后风干水分 。
2. 锅内油烧热 ， 放刁子鱼炸熟 ， 稍稍冷去 ， 复炸至完全酥掉 ， 表面金黄捞出沥油 。
3. 小火将花椒、干辣椒煸香 ， 捞出 ， 入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香 ， 倒入调好的料汁和高汤大火烧开 ， 加入之前煸香的花椒、干辣椒 ， 一直煮料汁变稠 。
4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒 ， 裹匀料汁 ， 撒入白芝麻、香油即可出锅 。

芥末扇贝边
材料：扇贝边500g、蒜适量 ， 圆葱适量 ， 味极鲜适量 ， 芥末油适量 ， 香油适量
做法：
1.将扇贝边洗净 。
2.烧开水烫洗 ， 再过凉水 。
3.圆葱切丝 ， 蒜切丝 。
4.洗好的扇贝边与圆葱 ， 蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀 。
5.装盘 。 芥末油放时间太久会挥发 ， 要现拌现吃

碎椒鱼头
做法
1、把鱼头治净并斩小块 ， 腌渍入味后 ， 拍上一层干粉 ， 下入油锅炸至金黄色 ， 捞出来沥油备用 。
【吃货吃货|好吃的让你忘不了的超级美味硬菜食谱，送你啦】2、锅入菜油烧热 ， 放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香 ， 然后把鱼头块放进去 ， 依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤 ， 烧至汤汁将干时 ， 放入葱段10克炒匀 ， 便可起锅装入砂煲 。


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