南宁美食大咖|吃虾你还在去虾线？老渔民告诉你2个不能去虾线的原因，别再弄错
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虾是一种非常有营养的食物 ， 在日常生活中 ， 我们会制作白灼虾 ， 蒜蓉虾等等 。 当然了 ， 虾的品种有很多 ， 有的为基围虾 ， 有的为小龙虾等等 。 虾的品种不同 ， 制作的方式也不同 ， 比如说小龙虾一般都用味道比较浓重的调料来烹饪 ， 但是基围虾一般都是白灼 ， 因为这样吃起来比较原汁原味 ， 甚至有些虾还可以制作成刺身 。
不过大家有没有发现一件事 ， 虽然有很多人吃虾特别注重保留虾原本的味道 ， 但是会特别在意虾线 ， 在制作虾之前一定会把虾线去除 ， 因为有些人会觉得虾线里是虾的分泌物 ， 有很多脏东西 ， 甚至把虾线是否去除作为了卫生的标准 。
我同学作为沿海地区长大的我 ， 吃虾是一件非常日常的事 ， 不过印象里他们家里吃海虾的时候从来没有去除虾线 。 所以对于虾是否应该去除虾线我也非常疑惑 ， 好在我同学的爸爸是一位有着二十年出海经验的老渔民了 ， 我把我的疑惑告诉了他 ， 他便立刻我解答了 ， 他说去除虾线再烹饪虾是一种非常错误的行为 ， 除此之外他还告诉了我为什么不要去虾线 ， 主要有两个原因 。 那我们一起来看看分别是哪两个原因吧 。
第一个：海虾排泄物很少事实上 ， 海虾的排泄物其实很少 ， 而且海虾被从海里捕捞上来 ， 再经过运输 ， 再到售卖 ， 这一过程中 ， 海虾体内的排泄物基本已经排出体外了 ， 所以它的体内几乎没有什么排泄物了 ， 在这种情况之下 ， 去虾线其实并没有多大的意义 ， 反而会浪费很多时间 ， 毕竟去虾线 ， 是一件很细致的活 ， 非常的麻烦 。
所以既然留着虾线几乎没有影响 ， 那大家在烹饪海虾的时候就不用去除虾线了 ， 还省了不少事儿呢 。
第二个：影响虾肉的口感
对海虾来说 ， 虾相当于体内的一个结构 ， 在烹饪虾之前把虾线去掉了 ， 那虾体内的结构就会因此发生了改变 ， 特别是虾肉的口感会发生非常大的变化 ， 吃起来肉质非常紧实 ， 对比起来 ， 没有去除虾线的虾味道更好 。 所以 ， 与其去除虾线影响虾的口感 ， 还不如留着虾线 ， 这样的虾吃起来也更加鲜嫩 。
不过 ， 虽然说海虾是不需要去除虾线的 ， 但是不是所有的海虾都不需要去除虾线 ， 吃海里长大的大龙虾的时候就要去除虾线 ， 因为大龙虾的虾线非常的粗 ， 里面的脏东西也会有很多 ， 所以这种情况之下要把虾线去除 ， 不然等我们把大龙虾煮熟之后 ， 就会从龙虾脊背那里看到一条很明显的黑色虾线 ， 里面都是脏东西 ， 这些脏东西在煮大龙虾的过程中已经渗透到虾肉里了 ， 非常的不卫生 。
除此之外 ， 吃小龙虾的时候也要去除虾线 。 你别看小龙虾吃起来的时候非常美味 ， 当你看到它的生存环境的时候你可能就吃不下了 ， 因为小龙虾的生存环境很脏 ， 所以我们常说吃小龙虾的时候不要吸小龙虾头 ， 因为虾头里含有很多重金属物质和寄生虫 ， 当然了因为生存环境的原因 ， 导致小龙虾吃的东西也很脏 ， 所以虾线自然也很脏 。 所以大家烹饪小龙虾的时候 ， 一定要把小龙虾的虾线去除 ， 这样吃起来才卫生 。 【南宁美食大咖|吃虾你还在去虾线？老渔民告诉你2个不能去虾线的原因，别再弄错】
虾是一种很味道很鲜美的食物 ， 不仅要根据虾的品种来烹饪 ， 还要学会区分哪些虾需要去除虾线 ， 哪些虾不需要去除虾线 ， 这样烹饪起来不仅更加美味 ， 大家也吃得放心 。
平时小伙伴们都喜欢吃什么种类的虾呢？欢迎在下方留言评论 。
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