南宁美食大咖|中元节前后，广西人必吃这道传统经典美食，软糯鲜甜，馅料花样多
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【南宁美食大咖|中元节前后，广西人必吃这道传统经典美食，软糯鲜甜，馅料花样多】
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广西有一道传统的经典美食 ， 叫糍粑 。 这糍粑的出场时间 ， 一般都是在中元节前后 ， 端午之后就是中元节 ， 在广西对中元节是非常重视的 ， 家里杀鸡宰鸭祭祖 ， 还需要搭配芭蕉叶糍粑 。
糍粑的做法其实非常简单 ， 需要的原料也很原始 ， 而且这是一款没有与时俱进的传统美食 。 为什么这么说呢？就像青团 ， 已经与时俱进了 ， 原始的青团只有花生芝麻馅 ， 那是老一辈人最爱吃的口味 ， 而现在的青团 ， 有豆沙的、抹茶的、咸蛋黄的、肉松的等等 ， 虽然口味丰富了不少 ， 可很多人最爱吃的还是原始的花生芝麻的 ， 因为那是记忆传承的味道 。
而这糍粑 ， 经历了这么多年更新迭代 ， 它还是保持着最原始的样子 。 就是糯米团子包上大家最爱的花生芝麻馅 ， 做成的黏糊糊糍粑 。 或许这时候大家就有疑问了 ， 青团也是这么做的 ， 这糍粑跟青团有啥区别？
糍粑的区别就在于 ， 它是用芭蕉叶包起来之后 ， 再上锅蒸熟的特色美食 ， 在糯米面粉里有些人还喜欢加一些红糖粉 ， 这样蒸出来的糍粑还会有一点淡淡的香甜味 。 而在我们家包的糍粑 ， 就是不添加红糖粉的原味糍粑 ， 包的也是最原始的味道 。
说了那么多 ， 大家知道糍粑怎么做吗？哆啦A梦跟妈妈学了几招 ， 非常简单！一看就会 ， 接下来就把做法分享给大家！
第一步：准备材料裁成长方形的芭蕉叶适量、糯米粉1000克、花生260克、黑芝麻80克、白糖100克、花生油适量、温水适量 。
第二步：芭蕉叶清洗干净之后 ， 放进锅里煮2分钟 ， 或者用开水烫一下杀菌消毒 ， 然后挂在阴凉通风处晾干 ， 备用 。
第三步：
花生和黑芝麻分开炒熟炒香之后 ， 一起放进破壁机或者粉碎机里 ， 打碎 。 花生需要炒熟之后去皮处理 ， 在打磨的时候不需要打得很碎 ， 有些颗粒感的花生更香哦 。
把白糖和花生芝麻碎放在一起 ， 搅拌均匀 ， 这就是咱们老人家眼里最爱吃的花生芝麻馅了 。
第四步：
糯米粉放进盆里 ， 加入适量温水揉成面团 ， 喜欢吃软一点的可以多加一些水 ， 具体多少要看自己的操作和经验了 ， 经验不足的可以少量多次的加 ， 最好的面团是光滑且有点湿润的 ， 不会开裂 ， 少量多次的加水最方便把控面团的状态 。
第五步：
取出一个糯米剂子 ， 揉成一个小团 ， 从中间按压变成一个小碗的样子 ， 再倒入调好的馅料 ， 之后用糊口包好 ， 不需要太在意形状 ， 毕竟一会还需要抱进芭蕉叶里 。
第六步：
把糯米团子都包好之后 ， 拿出芭蕉叶 ， 在芭蕉叶光滑的背面涂上一层花生油 ， 然后像卷铺盖一样先把糯米团子包在中间 ， 两边向里折 ， 变成一个正方形的样子 ， 所有的团子都这么包好 ， 就可以准备上锅蒸了 。
第七步：
冷锅冷水 ， 放好芭蕉叶糍粑 ， 盖上盖子蒸30分钟左右 ， 就可以出锅享用啦！
芭蕉叶糍粑是很多80、90后难以忘怀的经典美食 ， 软软糯糯的口感搭配香甜的芝麻花生 ， 哪怕是别人拿肉来换都不答应 ， 你学会了吗？
大家家里在节日期间会包糍粑吗？对你来说这道传统美食意味着什么呢？欢迎评论区一起交流分享哦！
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