经典菜咸鱼茄子煲，咸香软糯，简单又下饭
大家好 ， 今天给大家分享一下下饭的菜 ， 吃了还想吃 。
咸鱼茄子煲 ， 特别有名的一道菜 ， 咸香软糯 ， 简单又下饭 ， 咸鱼起到点睛之笔 。
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材料：
猪肉小块、长茄子2根、姜、蒜头4个、大葱半根、梅香咸鱼30g、糖1小勺、陈醋1小勺、老抽1勺、生抽2勺、玉米淀粉适量、菜籽油
步骤：
1、咸鱼提前用水泡一下 ， 撕成小块 。 猪肉切薄片 ， 加少许淀粉拌匀备用 。 茄子洗净 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 切成长条 ， 放入一个保鲜袋中 ， 加入2勺玉米淀粉 ， 封上袋口摇晃 ， 使茄子裹满淀粉 。
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2、起锅放多一点菜籽油 ， 油足够热时 ， 插入一根木制筷子后会冒出小气泡 。 将茄子依次放入炸2分钟 ， 炸好后捞出沥油备用 。
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3、锅里留底油 ， 加入姜蒜末、葱白炒香 ， 加入猪肉片和咸鱼块 ， 翻炒至肉变色后倒入茄子 。
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4、加入糖、醋、老抽、生抽翻炒均匀 ， 加少许水 。
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5、准备砂锅 ， 将茄子倒入砂锅中 ， 盖盖子焖一下 ， 汤汁收到浓稠 ， 茄子软烂就可以啦 。
【经典菜咸鱼茄子煲，咸香软糯，简单又下饭】
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