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烹饪|炖肉直接焯水？第一步就错了，做错肉质发柴还不香( 二 )


2、不单单是排骨 ， 在炖肉之前都可以加上这一步 。 提前将肉放到温水里面泡一会儿 ， 可以使肉变得松软一些 ， 做出来的口感很香又不会柴 。
3、秋季很适合煲些汤来喝 ， 既可以驱寒养胃 ， 又能补充我们需要的一些能量 。
4、汤汁里面的食材并不一定完全按照上面的来准备 ， 可以自己增加或者减少一些 。
【文案编辑】：目海食惜博#焯水#山药#炖肉收藏
【菜名】：养胃骨汤
【需要食材】：猪骨1根、玉米1个、食盐适量、姜1块、水适量、料酒适量、山药1根、胡萝卜1根、红枣1小把、枸杞少许、白醋适量
【制作步骤】：
1、准备好上面所需的这些食材 ， 排骨的量自己掌握就好 ， 因为是要做汤 ， 也可以选择大骨头来做 。 建议在买的时候直接让商家切成块状 ， 这样可以节省很多时间 。 山药和玉米主要起到提味和增鲜的作用 ， 也可以使营养得到加强 ， 建议不要省略掉 。 切好的肉洗净先放到温水里面泡十五分钟左右 ， 将里面的血水泡出来 。
2、泡好之后将水倒掉 ， 加盐和白醋放进去抓拌一分钟 ， 去除它表面的腥味 。 山药浸入水中将外皮去掉 。
3、玉米和胡萝卜切成块状 ， 山药去掉外皮切块放到水中 。 在水中加入一点白醋 ， 可以防止它会氧化掉 。
4、锅中放水 ， 把排骨放进去 ， 加少量的料酒 。 大火煮开之后撇掉上面的浮沫 。
5、煮好之后捞出来 ， 反复的冲洗几遍 。 注意这个步骤要用温水来洗 。
6、拿出炖锅 ， 里面放适量的温水 。 把排骨和生姜放进去煮至沸腾 ， 转小火继续煮半个小时 。
7、放入玉米、胡萝卜和山药 ， 继续炖煮四十分钟 。
8、加入剩下的食材 ， 最后撒些盐在里面 ， 再煮上五分钟就可以把火熄灭了 。 这样一碗好喝又很养胃的排骨汤就完成了 ， 很适合这个季节来喝 。
【烹饪小贴士】：
1、在处理山药的时候一定要多加小心 ， 要把手套带上 ， 避免上面的液体会粘到手上 ， 会有很痒的感觉 。
2、不单单是排骨 ， 在炖肉之前都可以加上这一步 。 提前将肉放到温水里面泡一会儿 ， 可以使肉变得松软一些 ， 做出来的口感很香又不会柴 。
3、秋季很适合煲些汤来喝 ， 既可以驱寒养胃 ， 又能补充我们需要的一些能量 。
4、汤汁里面的食材并不一定完全按照上面的来准备 ， 可以自己增加或者减少一些 。
【文案编辑】：目海食惜博


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