烹饪|做糖醋排骨时，先放糖还是先放醋？都不对，大厨教你正确办法
糖醋排骨一直都作为很受欢迎的一道家常菜 ， 像是家人没有胃口的时候 ， 我就会做出来一道糖醋排骨来吃 ， 家人就一定胃口大开 ， 全部都吃光 。 久而久之 ， 我制作的次数越来越多 ， 这糖醋排骨的做法也就越来越熟练了 。 但是经常看到大家很激烈的在讨论这糖醋排骨的做法 ， 尤其是在先放醋还是糖的这个问题上 。 我也是带着困惑跑去问了姑姑饭店家的大厨 ， 这才知道了正确的办法 。
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糖醋排骨作为风靡全国的一道家常菜 ， 每个地方都有每个地方的做法 ， 每家也能做出各种不同的滋味 。 有的人就喜欢先放糖 ， 有的人就喜欢先放醋 ， 去问了姑姑家的大厨才知道 ， 原来都不对 ， 就应该先将糖醋汁事先调好 ， 一起放进锅里面翻炒 。 那就一起来看看 ， 具体是怎么做的吧 。
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【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：排骨600克 ， 香醋2勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖30克 ， 生抽1勺 ， 葱姜蒜适量 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先将买回来的排骨用刀切成小段 ， 切成自己喜欢吃的大小就可以 ， 放进水里面冲洗干净 。 葱姜蒜全部切成末备用 。
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2、锅里面倒入适量的清水 ， 记住一定要是凉水 。 把排骨下进锅里 ， 倒入1勺料酒去腥 ， 开火把排骨焯熟 。 煮排骨的时候会有很多的浮沫飘出来 ， 用筛子或者漏勺给撇出去 。 煮好了以后捞出来放进凉水里面冲洗干净备用 。。
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3、准备个小碗 ， 将生抽 ， 白糖还有醋和适量的盐倒进去搅拌均匀 。 调成糖醋汁 。
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4、炒锅里面倒入适量的油开始烧热 ， 然后将沥干水分的排骨放进去开始翻炒 。
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5、等排骨炒的差不多了 ， 再放入冰糖让排骨上色 ， 放进去一起翻炒 ， 直到将排骨炒化 。 然后把葱姜蒜末下入锅中继续翻炒 。
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6、倒入料酒和糖醋汁炒匀 。
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7、最后看到排骨的肉上色以后 ， 向锅里面添入适量的热水 ， 可以没过排骨即可 。 先大火烧开 ， 最好再盖上锅盖转成小火焖煮半个小时左右 。
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8、时间到了以后掀开锅盖 ， 大火收一下汁 ， 盛出来以后撒上适量的葱花点缀一下就完成了 。 是不是色香味俱全呢？酸甜入味 ， 因为炖了一会 ， 吃的时候一咬骨头就脱下来了派上米饭吃的话 ， 两大碗都不够吃的 。， 每次不仅会偶尔的做给家人吃 ， 有时候家里面来人了还会做这个糖醋排骨来招待客人 ， 吃过的都说好吃 ， 这糖醋汁调好了 ， 做出来的菜就成功了一半 。
【烹饪|做糖醋排骨时，先放糖还是先放醋？都不对，大厨教你正确办法】
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