影食谱|炖肉直接焯水？第一步就错了，做错肉质发柴还不香炖肉直接焯水？第一步就错了

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炖肉直接焯水？第一步就错了，做错肉质发柴还不香

如今大家的生活都在向着好的方向去发展，不仅表现在经济上，在饮食上面也有很好的体现。还记得小的时候，只有过年的时候才可以放肆的去吃各种肉类了，也只有在节日的时候才会去包些饺子来吃。肉类中有我们所需的各种元素，蛋白质的含量也非常丰富，是我们身体不能缺少的一种食物。

现在大家虽然不再一味的去追求大鱼大肉，但是为了营养的均衡，每天或多或少都要摄入一些肉类，这会让我们的身体更加的健康。如今肉类的价格也都很合理，是家家都能承受得起的。在所有的肉类当中，最受欢迎的要数猪肉了。

只是我们在做肉的时候，会先进行焯水。其实这样做并不是很正确的。如果时间和火候掌握不好，做出的肉不香还会很柴。在做之前加上这一步，好吃的不是一点点。
【菜名】：养胃骨汤
【需要食材】：猪骨1根、玉米1个、食盐适量、姜1块、水适量、料酒适量、山药1根、胡萝卜1根、红枣1小把、枸杞少许、白醋适量
【制作步骤】：
1、准备好上面所需的这些食材，排骨的量自己掌握就好，因为是要做汤，也可以选择大骨头来做。建议在买的时候直接让商家切成块状，这样可以节省很多时间。山药和玉米主要起到提味和增鲜的作用，也可以使营养得到加强，建议不要省略掉。切好的肉洗净先放到温水里面泡十五分钟左右，将里面的血水泡出来。

2、泡好之后将水倒掉，加盐和白醋放进去抓拌一分钟，去除它表面的腥味。山药浸入水中将外皮去掉。

3、玉米和胡萝卜切成块状，山药去掉外皮切块放到水中。在水中加入一点白醋，可以防止它会氧化掉。

4、锅中放水，把排骨放进去，加少量的料酒。大火煮开之后撇掉上面的浮沫。

5、煮好之后捞出来，反复的冲洗几遍。注意这个步骤要用温水来洗。

6、拿出炖锅，里面放适量的温水。把排骨和生姜放进去煮至沸腾，转小火继续煮半个小时。

7、放入玉米、胡萝卜和山药，继续炖煮四十分钟。

【影食谱|炖肉直接焯水？第一步就错了，做错肉质发柴还不香】8、加入剩下的食材，最后撒些盐在里面，再煮上五分钟就可以把火熄灭了。这样一碗好喝又很养胃的排骨汤就完成了，很适合这个季节来喝。

【烹饪小贴士】：
1、在处理山药的时候一定要多加小心，要把手套带上，避免上面的液体会粘到手上，会有很痒的感觉。
2、不单单是排骨，在炖肉之前都可以加上这一步。提前将肉放到温水里面泡一会儿，可以使肉变得松软一些，做出来的口感很香又不会柴。
3、秋季很适合煲些汤来喝，既可以驱寒养胃，又能补充我们需要的一些能量。
4、汤汁里面的食材并不一定完全按照上面的来准备，可以自己增加或者减少一些。
【文案编辑】：目海食惜博