昕姐美食|煎鱼时，直接用油煎是外行，牢记4个技巧，鱼不粘锅不破皮
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【昕姐美食|煎鱼时，直接用油煎是外行，牢记4个技巧，鱼不粘锅不破皮】
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味道鲜美 ， 营养丰富的鱼一直是很多人的最爱 。 鱼肉好吃的做法也有很多 ， 煎鱼就是其中非常受欢迎的一种 。 煎好的鱼可以直接吃 ， 还可以进一步烹饪 ， 做成炖鱼汤、红烧鱼等等 ， 十分的美味 。 然而很多人在煎鱼的时候 ， 却总是会粘锅、破皮 ， 这都是没有掌握技巧导致的 。
煎鱼时 ， 不能直接下油锅煎 ， 不然鱼很容易粘锅破皮 ， 多加几个步骤 ， 掌握几个技巧 ， 保证鱼不粘锅不破皮 。 那接下来我就把煎鱼的正确做法分享给大家 ， 一起来看一下吧 。 煎鱼时 ， 直接用油煎是外行 ， 牢记4个技巧 ， 鱼不粘锅不破皮 。
【煎鱼】食材：鱼、姜、食盐、油 。 做法步骤：
第一步：首先把处理好的鱼清洗干净 ， 然后晾干水分备用 ， 水分一定要充分晾干 ， 或者用厨房用纸擦干 。
第二步：准备适量姜片 ， 用姜片把要煎鱼的锅锅底擦一下 ， 然后开火把锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 油热之后晃动一下锅子 ， 让热油沾满锅的内壁 ， 然后关火 ， 把油晾凉至三四成热 ， 油里撒上少许食盐 ， 然后下入晾干水分的鱼 ， 小火慢煎 ， 煎至鱼一面定型金黄之后翻面 ， 煎至两面金黄即可出锅 。
小贴士：
1、鱼不能直接下油锅煎 ， 煎鱼之前 ， 先用姜片把锅底擦一遍 ， 这样姜汁就可以在锅底形成一层保护膜 ， 防止粘锅 。 还有煎鱼之前在油里撒上点食盐 ， 也可以有效防止鱼粘锅破皮 。
2、煎鱼一定要凉油下锅 ， 先把锅烧热 ， 然后再晾凉下鱼煎 ， 这一步叫做炙锅 ， 这样煎鱼 ， 不管怎么煎都不会粘锅 。
3、鱼下锅之前一定要晾干水分 ， 否则不但容易溅油 ， 鱼也受热不均 ， 容易粘锅破皮 。
4、鱼刚下锅的时候千万不要着急翻面 ， 不然鱼容易碎 ， 一定要煎至一面定型之后再翻面继续煎另一面 。
掌握以上这些技巧 ， 煎鱼就不会粘锅和破皮了 ， 煎的鱼非常完整 ， 又香又嫩 ， 大家可以试试哦 。
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