美食杰|深入到张亮的学厨生涯，才知道他在《中餐厅》的招牌菜，有多火爆
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一说到张亮相信大家应该都不陌生了吧 ， 他因为参加过亲子类综艺节目《爸爸去哪儿》 ， 而被大家熟知 ， 经过研究发现 ， 张亮在模特之前 ， 还曾做过10年的厨师 。 他靠着精湛的厨艺 ， 也成为了《中餐厅》的“镇店之宝” 。
深入到张亮的学厨生涯 ， 才知道他在《中餐厅》的招牌菜 ， 有多火爆！张亮的招牌菜有很多 ， 而且卖的也特别火爆 ， 不过卖的最多就是椒盐排骨 。 排骨放进锅里文火慢炸 ， 香酥脆嫩 ， 超美味 。 小编今天给大家带来的是一道椒盐排骨的做法 。 感兴趣的朋友们 ， 一起来看看吧！
童年的椒盐排骨
By 莲小兔
配料：
排骨 500克、椒盐 适量、姜片【A组】 2片、料酒 【A组】 3大勺、蒜片【A组】 8瓣、水【A组】 2大勺、香葱段【A组】 2根、糖【A组】 1茶匙、酱油【A组】 2大勺、花椒粉【A组】 1/2茶匙
烹饪步骤：
1.排骨+【A组】腌制2小时以上 。
2.腌制好后 ， 擦干表面水分 ， 下平底锅
3.油面宽一点 ， 半煎半炸（比较省油的做法） ， 中火 ， 耐心的把排骨的水分都炸干 ， 就炸到肉比较干 ， 非常香 。
4.炸到够以后 ， 沥干水分 ， 起锅撒点椒盐就可以啦！
烹饪小贴士：
排骨的选购：1.排骨的气味 。 闻一闻排骨的气味 ， 如果有一股腥臭的话 ， 则说明该排骨快要变质了 ， 正常的排骨是会有一些腥味 ， 但不会臭 。 2.排骨的颜色 。 观察排骨的整体颜色 ， 如果颜色为淡粉色或深粉色的话 ， 颜色太深都是不太好的排骨 ， 颜色为粉红色的排骨会比较好 。 3.光泽 。 观察排骨是否具有光泽 ， 如果颜色黯淡无光的话 ， 则说明该排骨快要变质了 ， 不太新鲜 ， 正常的排骨是具有光泽的 。 4.前排骨 。 如果是前排骨的话 ， 则该排骨的肉会比骨头多 ， 脊骨的话是肉比骨头少 ， 肋排的话是肉多骨头小 。
【美食杰|深入到张亮的学厨生涯，才知道他在《中餐厅》的招牌菜，有多火爆】大家喜欢吃排骨吗？
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