我家开饭了|《中餐厅4》林大厨做的“全家福”，营养又下饭，寓意好，味道鲜
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每次在《中餐厅》学会一道菜 ， 就迫不及待地想要分享给大家 ， 一起品尝和学习 。 前段日子 ， 我分享了张亮做的蒜薹炒腊肉、赵丽颖做的炊烟小炒黄牛肉、黄晓明做的中式欧姆蛋 ， 好评如潮 。 今天分享的是林大厨做的“全家福” ， 寓意生活富足、合家团圆、美满幸福 。
这道菜寓意好 ， 味道鲜 ， 营养又下饭 ， 全家吃了都说好 。
全家福所需的食材比较多 ， 但没有固定的搭配 ， 各家都有各家喜欢的口味 。 全家福的用料既可以是山珍海味 ， 鲍鱼、海参、瑶柱、海蛎等；也可以是清茶淡饭 ， 豆腐、白菜、粉条、腐竹等 。
我今天做的全家福所用的食材和林大厨做的大致相同 ， 其中腐竹、木耳、香菇、黄花菜 ， 都是家里一年四季常备的干货 ， 在用之前用水泡发 ， 可以做成各种风味的佳肴 。
这道菜少啥可别少了腐竹 ， 因为腐竹的谐音“富足” ， 腐竹的营养价值也特别高 ， 是豆制品中的营养冠军 。 富含蛋白质、钙质、谷氨酸和多种矿物质 ， 对骨骼发育和预防骨质疏松 ， 起到很好的作用 ， 同时有助于预防老年痴呆 。
这道全家福好吃又好做 ， 接下来分享林大厨同款的全家福 ， 照做必好吃 ， 上桌准光盘 。
生活富足全家福
主要食材：五花肉、豆腐、娃娃菜、木耳、腐竹、香菇、黄花菜
详细制作步骤需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜 ， 木耳泡好后 ， 摘洗干净 ， 撕成小朵 。
接着把五花肉切薄片 ， 豆腐切厚片 ， 娃娃菜切小块 。
豆腐煎成两面金黄 ， 盛出 。
热锅少许油 ， 先放五花肉和姜片煸炒 。
五花肉煸炒出油脂 ， 表面微微焦黄的时候 ， 放葱段和姜片爆香 ， 并淋一勺料酒 ， 起到去腻提香的作用 。
然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟 。
倒入热水 ， 同时放入豆腐和娃娃菜 ， 水量稍微没过食材即可 。 盖上锅盖 ， 中火焖煮5分钟 ， 期间放盐、生抽、花椒粉调味 ， 出锅前淋入芝麻油 ， 味道更鲜美 。
全家福这道菜不仅寓意好 ， 营养也很丰富 ， 鲜美又下饭 。 不管是招待客人 ， 还是日常做给家人吃 ， 都是一道很不错的美味佳肴 。
温馨贴士：
全家福的食材可根据个人喜好调整 ， 豆腐要煎一下 ， 吸饱汤汁后 ， 比肉还香 。 香菇建议用干香菇 ， 鲜味更加浓郁 。 我加入的是清水 ， 如果有鸡汤或骨汤更好 。
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