辣言辣语私想家|韭黄炒肉丝，家常的味道，好简单的快手菜，学起来吧
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韭菜真是个神奇的存在 ， 比如捂着不让它见光 ， 长出来的叫“韭黄” ， 见光了、碧绿碧绿的 ， 就是“韭菜” ， 要是抽苔开花了 ， 就是韭菜苔、韭菜花！
而且它们的价格也不一样 ， 韭黄最贵 ， 韭菜苔其次 ， 最便宜的就是韭菜了！
“割韭菜”好像还是股市里的一句术语 ， 嗨 ， 打住 ， 扯远了！
今天要来说的是最简单的韭黄炒肉丝这道菜 ， 为什么想说一说呢？因为我比较好奇 ， 不知道别人家炒韭黄 ， 到底放不放生抽？放不放水的？
我家大厨炒韭黄的做法 ， 让我对这道菜产生了一丢丢疑惑 。
先来看做法吧！反正不管怎么说 ， 这样炒也挺好吃的 。
食材：韭黄一小把 ， 猪肉瘦一小块 ， 生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡精少许 ， 食用油适量 。
做法：
1.韭黄择干净后去掉老茎 。 冲洗干净后切成寸段 。
猪肉切丝后加料酒 ， 胡椒粉 ， 少许盐 ， 少许生抽搅拌均匀 ， 加点植物油锁住水分 。 然后加点玉米淀粉抓匀上浆 。
泡椒切成马耳朵备用 ， 大蒜切片 。
2.锅里放油 ， 放入肉丝 ， 迅速滑散 。
3.等肉丝炒至发白 ， 拨到一边 ， 放入泡椒 ， 大蒜 ， 略微翻炒 。
4.加入韭黄 ， 快速翻炒 。
5.加盐调味 ， 加点鸡精提鲜 。
6.我家大厨还加了一小勺生抽进来 。 他吃菜的口味有点重哦 。
7.快速翻炒均匀后 ， 就可以关火装盘了 。
话说 ， 这道菜我提出了不同意见 ， 我嫌他炒制时间太短 ， 感觉韭黄还没完全断生似的 。 但他又说完全断生了就不好吃了 。 另外 ， 关于要不要放生抽 ， 放了生抽味道肯定更浓郁了 ， 但不放不是才能吃得出韭黄的微甜味吗？
反正最后我武断地说 ， 你这道菜家里吃没事 ， 你要搁饭店里这么做 ， 肯定会有食客提意见的！幸好虽然叫他“大厨” ， 他倒不用炒菜给别人吃 ， 哈哈 。
大家此对有什么看法呢？欢迎在评论区留言~
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