高兴的饭|鸡蛋、木耳这么做！酸甜开胃很下饭
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又到了分享菜谱的时间呦！
哈喽 ， 我是高兴 。 每天分享一个“小菜谱” ， 带你吃点儿不一样的！
一到夏天就不爱吃饭 ， 吃什么都觉得没胃口 。 可以试着炒2个小菜 ， 炒菜一般都很下饭的！放凉了吃也不会变味 。 今天说说“鱼香鸡蛋” ， 虽然叫做“鱼香鸡蛋”但其实“鱼香鸡蛋”里没有鱼！鱼香鸡蛋的鱼香味就来自于它的酱汁 ， 鱼香味形容的是口感“辣甜咸、微酸 ， 葱姜蒜味浓” 。 正因为味道酸辣爽口让人开胃 ， 所以很下饭！
鱼香鸡蛋需要准备的食材鱼香鸡蛋的主料是鸡蛋 ， 鸡蛋滑嫩口感厚实饱满、半荤半素 。 木耳、青椒等辅料则是为了增加整道菜品的口感层次 。
主料：鸡蛋3个、干木耳、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜 。
辅料：食盐、食用油、料酒 。
鱼香鸡蛋的做法【备菜】木耳要用清水提前泡发好 ， 加入适量的面粉将木耳清洗干净 ， 切成丝备用 。 胡萝卜清洗干净后切成丝备用 。 青椒清洗干净 ， 去蒂、去瓤切成丝备用 。 3个鸡蛋磕入碗中加入一小勺料酒搅散备用 。 葱切成葱段、生姜切成姜丝、蒜切成蒜末备用 。
高兴的小贴士：
①木耳泡发后更换清水 ， 加入面粉搓洗可以让木耳被清洗的更干净 。 切木耳丝的时候可以将木耳卷起来切更方便！
②鸡蛋中加入一小勺料酒能够给鸡蛋去腥 ， 并且可以让鸡蛋变得蓬松 ， 口感软嫩！
【调汁】小碗中加入一勺香醋、一勺酱油、一小勺食盐、一勺白糖、一小勺干淀粉和适量的清水搅拌均匀 。
【烹饪】先煎一下鸡蛋 ， 起锅稍稍多放一点油 ， 淋入鸡蛋液 。 中火煎制 ， 用铲子沿着锅的边缘轻轻地推动蛋液 ， 让蛋液凝固成块状就可以 ， 不要将鸡蛋搅动的太散 。 喜欢嫩一点炒熟定型即可盛出备用 ， 喜欢老一点、有嚼头的就多炒一会儿！
起锅烧油 ， 放入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味 。 放入胡萝卜和木耳继续翻炒 ， 炒至断生放入青椒和鸡蛋 ， 淋入刚才调好的料汁翻炒均匀即可出锅！
一道简单美味的鱼香鸡蛋就做好啦！
好啦 ， 就这样！如果你不知道每天吃什么 ， 请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
我是高兴 ， 每天分享一个小菜谱 ， 希望看了高兴的菜谱之后对您有所帮助！如果您有更好的见解不吝赐教 。
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