季季花开|很爽口的10道美食，健康有营养，解馋解腻味道鲜，家常开胃很下饭
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【季季花开|很爽口的10道美食，健康有营养，解馋解腻味道鲜，家常开胃很下饭】
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一、酸辣蕨根粉
用料：蕨根粉植物油盐鸡精香菜花生米大蒜子陈醋蒸鱼豉油红尖椒
做法：
1、将蕨根粉放入开水锅中 ， 煮至没有硬心即可 。
2、捞出后用凉水过一遍 ， 放入碗中 。
3、花生米炸熟后备用 。
4、香菜洗净切碎 ， 大蒜子去皮切碎 ， 红尖椒洗净切成圈 。
5、切好放入碗中 ， 加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油 ， 倒入热油拌匀 。
6、拌好后倒在蕨根粉上 ， 放入花生米 ， 搅拌均匀即可 。
二、香辣螺蛳
【食材准备】螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴
做法：先把螺狮洗干净 ， 将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用 。 热锅热油 ， 下入花椒爆香后 ， 再放入生姜蒜、葱、红辣椒 。
倒入螺蛳开大火翻炒均匀 ，加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水 ， 翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后 ， 再改小火炖10分钟 ， 炖的时间越长越是入味好吃 。 最后撒上葱花 。 搞定
三、菠萝咕噜肉
用料：猪里脊肉青红甜椒菠萝淀粉胡椒粉鸡蛋生抽蕃茄沙司料酒面粉椒盐油清水醋盐水淀粉
做法：
1、青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块 。 菠萝也同样切成2cm的小块 。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块 。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟 。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀 。 可能只需要半只鸡蛋 ， 多余的鸡蛋液倒出 。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉 ， 让每块肉均匀地裹上粉 。
6、筛去肉上沾的多余的粉 。
7、锅中多加些油加至五成热 ， 可先丢一小块肉进去 ， 边上出现细小的小泡 ， 就把所有里脊肉放入油锅小火炸透 。 一定记得要拨散开 。 我是一块块均匀放入
8、油锅的 。 捞起后猛火复炸一分钟 。 炸好的里脊肉捞起沥油备用 。
9、准备一碗清水 ， 加入生抽和番茄沙司调匀 。 另外再准备一小碗水淀粉 。
10、将调好的酱汁倒入锅中 ， 不用加油 ， 烧开 。 然后倒入水淀粉搅拌至浓稠 。
11、锅中放入炸好的里脊肉 ， 让酱汁均匀地裹上 。 将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒 。 最后起锅前 ， 沿锅边浇上些醋 。
四、香酥炝锅鱼
制作：
1、净鱼肉切成粗丝 ， 用盐、料酒和姜葱汁腌入味 ， 再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀 ， 待裹匀面包糠后 ， 抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时 ， 捞出来沥油 。
2、锅里留底油 ， 投入姜片、蒜片、香辣酥炝香 ， 再下入炸酥的鱼丝 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味 ， 撒入酥花生仁碎和葱花 ， 淋入花椒油和香油颠匀 ， 出锅装盘即成 。
五、肉末豆腐
用料：豆腐 ， 猪瘦肉 ， 水发香菇 ， 蒜苔 ， 盐 ， 蒜 ， 淀粉 ， 植物油 ， 白糖 ， 老抽
做法：
1、猪瘦肉切末 ， 蒜去皮切末 。
2、蒜苔切小段 ， 水发香菇切小块 。
3、豆腐切块 。
4、锅内放适量植物油 ， 加入蒜末炒出香味 。
5、放入肉末炒散 ， 加入生抽 。
6、放入豆腐块 ， 翻炒 。
7、放入蒜苔段和香菇块 ， 翻炒 。
8、放适量盐、少许白糖、老抽 ， 加水 ， 焖3--5分钟 。
9、酱汁上色 ， 汁收浓时 ， 用少许淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘
六、黄秋葵炒番茄
材料：黄秋葵6根番茄1只.
做法
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热倒入番茄翻炒炒出番茄汁后再倒入黄秋葵翻炒.
4.加入适量的盐、黄酒继续炒.
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
七、凉拌莴笋
用料：莴笋盐麻油装饰用樱桃葱胡萝卜花叶
做法：
1、莴笋切丝加盐腌制半小时 。
2、腌制过后的莴笋去掉汁水 ， 加麻油拌匀 。
3、取一个圆形模具 ， 将莴笋丝放进去压平实 。
4、将整好型的莴笋放到盘子上 ， 上面放一颗樱桃 ， 再用装饰物品做下点缀 。
八、黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少许糖 ， 现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油 ， 下鸡脆骨 ， 再磨多多多多的黑胡椒碎 ， 翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油 ， 继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时 ， 撒入孜然调味盛盘
九、干炸丸子
材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量 。
做法
1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅 ， 加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒 ， 拌匀 。
2. 将葱拍碎切段 ， 泡在50克水中 ， 浸泡10分钟 ， 去掉大葱 ， 将水倒入玉米淀粉中 ， 调开 ， 成水淀粉 。
3. 将水淀粉倒入肉馅中 ， 拌匀即可 。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅 ， 用中小火炸至丸子颜色会稍微变深 ， 但不是焦黄时捞起 。
5. 复炸：大火将油烧至6成热 ， 将炸熟后的丸子再炸一遍 ， 至金黄色即可捞出 ， 沥油 ， 复炸后的丸子 ， 外壳酥脆 ， 直接食用非常好吃 。
十、蒜泥茄子
用料：紫皮茄子蒜小葱干辣椒丝蚝油香醋盐糖鸡精菜籽油
做法：
1、茄子洗干净切成条状 ， 用水浸泡后挤干水分 。
2、把茄子放在盘子中 ， 放入蒸锅中大火蒸15分钟 。
3、蒸好的茄子拿出来倒掉水份 ， 放入盆中 ， 挤入蒜蓉 ， 葱段 ， 干辣椒丝 ， 蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 香醋 。
4、锅里倒入适量的菜籽油烧热 。
5、把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒 ， 葱段上 ， 激出香味 。
6、用筷子搅拌均匀 。 装入盘中就可以了 。
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