百味食记|寻味长沙最地道的粤菜美食，广东人吃了都称赞，难怪排队也要等大家好

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

\">大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

寻味长沙最地道的粤菜美食，广东人吃了都称赞，难怪排队也要等！

中国的饮食文化博大精深，就拿“八大菜系”之一的粤菜来说，估计说上三天三夜，还不一定能够叙说完。就拿粤菜的精髓来说吧，有人认为是“博采众长，自成一格” 。不过我却认为，粤菜的精髓简短来说只有四个字——“尊重食材” 。

和其他菜系相比，粤菜绝对是最“尊重食材”的那一派。盐焗、白灼、清蒸、姜葱炒等等，这几种烹饪方式，可谓是将食材的原汁原味完整保留，同时还将鲜美提升到了另一个境界。这使得粤菜既能够固守传统，同时还能够不断地与时俱进，进而走向全世界。

粤菜分为三种，一种是广府菜，也就是我们现在吃到的顺德菜；第二种是客家菜；第三种是潮州菜。这三种菜系其中又以顺德菜最为著名。

寻味长沙最地道的粤菜美食，那么“岭南家宴”绝对值得一品。这里的粤菜，尤其是顺德菜非常的地道又正宗，而且这个粤菜馆将：“两个极致”发挥到了完美。

1. 食材极致。这家粤菜馆里的食材大部分都是来源于顺德、广东以及香港；只有食材正宗了，做出来的菜才有可能地道；
2. 厨艺极致。这家粤菜馆里所有的粤菜大师都是来自于顺德、广东，而且都曾经在高档的粤菜馆中工作过。

有了这两个极致做保证，所以做出来的粤菜才能和在广东吃粤菜一样，地道！给大家推荐几道我爱吃的粤菜，给想吃的朋友做个参考！

【鱼生】鱼生，取自于河鱼中的“吊水鲩鱼” ，也就是草鱼中的一种。用盐水饲养45天，然后再饿上几天，让它的脂肪被消耗掉，只剩下肌肉，这样吃起来才脆爽Q弹，一点也不油腻。

在处理鱼生的时候，也非常有决窍。高档的粤菜馆中通常都是将鱼切开一个小口子，然后放到水中，让它游到血水被放净。然后再用高超的刀工，将鱼肉片成薄如蝉翼，晶莹剔透状。再用广东人爱吃的小籽花生油，加上各种配菜，调成自己喜欢的口感。

【百味食记|寻味长沙最地道的粤菜美食，广东人吃了都称赞，难怪排队也要等】剩下的鱼骨和鱼肉也不能够浪费，用它来做成头骨砂锅，那个嫩字，我都想不到词来形容了。
【盐焗蟹】焗和炖、煮的烹饪方式完全不同，粤菜中特别喜欢这种做法，因为它可以将食材的原汁原味完全保留。就拿盐焗蟹来说吧，只需要一味调料就是盐，再通过火候的控制，将肉蟹的鲜美甜香发挥到了极致。蟹壳咬上去“咯嘣脆” ，蟹肉一丝丝的带着盐香，格外的细嫩鲜美。

用盐焗的方法做出来的盐焗乳鸽，同样也非常的好吃。

【烧味三拼】烧肉，叉烧和烧鸭，粤菜中的经典代表菜。烧味的极致口感一定是表皮酥脆，肉质丰腴而有嚼劲，配上特有的蘸汁，多吃也不怕腻。

【岭南油盐饭】除了以上这些经典代表粤菜之外，还有一个值得一品的绝对是这锅“岭南油盐饭” 。用熬制出来的鸡汤，配上姜葱盐，用砂锅煲制而成。光这一锅饭，不用配任何菜，我都可以吃下2大碗。

除此之外，干炒牛河、头菜蒸肉饼、岭南虾饺皇、菠萝包、野味酱焗元贝、石锅黑椒牛仔骨、顺德湿湿碎等，口感都特别的正宗，感兴趣的朋友都可以尝一尝。

喜欢喝酒的朋友，一定要尝一尝“玉冰烧” 。蒸制过后的米酒，加入肥肉净化，口感既有米酒的香甜，同时还有白酒的后劲。一个不小心，很容易把自己灌醉。不胜酒量的朋友，千万不要贪杯哦！

寻味长沙最地道的粤菜美食，广东人吃了都称赞，难怪排队也要等！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！