胖哥之美食|这东北特产上过CNN，还被选为海外华人最想念美食之一，忒好吃
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在东北有这样一种特产 ， 它曾经上过美国的CNN ， 而且被评选为海外华人最想念的美食之一 ， 它就是来自哈尔滨的红肠 ， 对于东北人或是喜欢美食的人来说 ， 应该对这种特产不陌生 ， 这种特产吃法多种多样 ， 正因为如此受欢迎程度也就更高了 。
其实哈尔滨的红肠 ， 原产地是在俄罗斯等地 ， 因为哈尔滨与俄罗斯毗邻 ， 所以在100年前 ， 这种美食被传入到东北哈尔滨 ， 经过这么些年的发展 ， 成为了地道的哈尔滨特产 ， 和咱们以往吃肠的方式差不多 ， 红肠炒蒸烧烤或是油炸都能轻易做出美食 ， 如果懒得弄 ， 熟食红肠直接吃也是可以的 ， 而且红肠由于制作方式的区别 ， 也更加的香味道也更浓 。
哈尔滨红肠的制作 ， 与四川香肠 ， 广东香肠都不一样 ， 首先红肠内的材料 ， 先精选猪瘦肉再加入适当鸡肉和肥肉丁 ， 这样为后续上桌 ， 肥瘦适中有油不腻又好吃的口感打下基础 ， 然后下入调味料和大量蒜末淀粉 ， 腌制一天左右 ， 正宗的哈尔滨红肠一般切开 ， 首先闻到的蒜香味就是得益于此 。
红肠内部的肉丁腌制好后 ， 准备肠衣再开始用灌注 ， 这种灌注和其他香肠就差不多了 ， 保持8成的灌注量不要太饱满 ， 否则容易破 ， 然后分成一定量的小段系住 ， 灌注好的哈尔滨红肠 ， 再进行独特的熏制 ， 这个过程需要8-10个小时 ， 讲究一点的商家做红肠 ， 都是选择果木熏制 。
熏制成功后的红肠 ， 表面会有皱褶颜色也有一点微微红 ， 内里碎碎的肉丁也变得更加紧实 ， 融合在一起 ， 切开不会碎 ， 颜色透亮 ， 烟熏味蒜香味 ， 还有肉香味 ， 每一种味道都能让人胃口大开 ， 简单的烹饪之后 ， 就是一道抢手的美食 。
很多人都说哈尔滨红肠蒸熟吃 ， 或是炒饭还有做披萨 ， 其实这样做法太过简单了 ， 整个红肠经过数十道的工序 ， 加上几天的制作 ， 仅仅这两种吃法 ， 那不是太浪费太可惜了吗？
现在这季节配上青椒 ， 爆炒2分钟就能出锅 ， 其他时候配上大蒜苗 ， 蒜薹等蔬菜也可以炒 ， 虽然本地人都喜欢直接吃 ， 但是对于我们这种外地人 ， 炖粉条用它 ， 烫火锅也下它 ， 还开创红肠三鲜汤 ， 都是很美味下酒的 ， 尤其是啤酒配红肠 ， 太过瘾了 。
熟食哈尔滨红肠 ， 不仅肉质饱满有弹性 ， 还能明显地感受到烟熏味道和肉香 ， 虽然是外地人 ， 自从东北朋友寄过来一点吃过后就难忘了 ， 全家人就喜欢上它 ， 切片蒸热了吃 ， 早餐用它下稀饭 ， 夜宵直接串上烧烤 ， 都是香气四溢很合口味 。 喜欢吃香肠或是吃肉的吃货 ， 都可以囤一点尝尝 。
【胖哥之美食|这东北特产上过CNN，还被选为海外华人最想念美食之一，忒好吃】作为哈尔滨乃至东北很有名气的特产 ， 红肠无疑收获了很多的人气 ， 不仅是本地人 ， 外地人吃过两次后也会被它吸引 ， 大家都吃过哪些香肠 ， 最喜欢哪种 ， 也欢迎在评论区留言！
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