同样是羊肉，为啥内蒙古的这么好吃？真相来了( 二 )
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生产企业羊圈中的羊
张靖宇： 这就是我们卸羊的地方 ， 不论大车小车 ， 都会在这卸羊入圈 。
穿着无菌服、口罩、头套 ， 经过消杀后才可进入生产车间 。
在这里 ， 可以看到羊只通过清真标准的宰杀环节 ， 后面的清理、分割等几道工序全部在生产线上完成 ， 工人只需要配合设备进行辅助操作 。 
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工人对肉品进行修选
随后 ， 贴着产品条码的羊肉产品 依次出炉 ， 这小小的条码 可以让羊肉追本溯源 。
张靖宇： 这个产品条码 ， 可以追溯到这个产品是几点几分生产的 。 在咱们的系统里面就可以区分出今天某种产品生产了多少 ， 防止一些产品的混装 。
张靖宇表示 ， 即使很多环节是机器完成 ， 但在包装车间 ， 是工人们对质量的严格把关 ， 才保证了肉品的品质 。
张靖宇： 包装车间肩负着修选的任务 。 通过第一级修选、第二级修选 ， 把它修选很干净 ， 没有任何异物 ， 最后保证肉是很干净的一块肉 ， 后面把它打成一个很完美的肉卷 ， 它切出的片是那种花纹状的 ， 有肥有瘦 。
流水线下来的肉卷、骨头等产品被直接送入速冻库 。
羊肉卷产品生产线
在速冻库的温度控制机房 ， 制冷工康小平正盯着仪表盘 。 他说 ， 他们每个班12个小时 ， 要密切监控温度的变化 ， 让速冻库的温度恒定在零下28度到零下34度之间 。
康小平： 根据温控仪 ， 我们来回调节压缩机的运转 ， 进行温度的控制 ， 夜班不超两个小时查看一次库温 。 成品从车间到速冻库后 ， 一般12个小时以内就能出库了 。
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速冻库的温控室
羊肉产品经过12小时冷冻后 ， 再装箱、进入冷藏库 。 张靖宇说 ， 这样才能保证羊肉品质的稳定性 。
张靖宇： 这个肉就跟咱家里边吃肉一样 ， 本来是冻着的肉 ， 一缓化 ， 然后再冻上 ， 肉的品质就变了 。 必须得保证及时入速冻库 ， 冻完以后及时入冷藏库 ， 就可以在这一年以内 ， 肉什么时候切 ， 什么时候新鲜的 。
货物冷藏库
冷链货运：运输全程恒温
肉质不受影响
在伊顺公司的冷藏库门口 ， 企业负责人底少华正盯着冷链车装货 。 
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羊肉产品在装车
冷藏库面积超过4500平米 ， 里面都是立体式货架 ， 能存放上万吨的产品 。
底少华： 冷链跑北京的都是这种九米六的车 ， 跑长途的都是十三米五的半挂 。
采访人员： 去北京算是短途的？
底少华： 因为这儿到北京跟到呼市一样 ， 600多公里 ， 它这个占优势 ， 好装好卸 。 这边带上出库单、检疫证明、企业资质 ， 到目的地保管一签收、入库、核对 ， 这单就完事了 。
十几个装卸工人里外忙乎着 ， 为保证羊肉不会融化 ， 他们的装卸速度得快 ， 同时还要保护产品包装、不能“野蛮”装卸 。 即使是在冷库里 ， 没一会儿功夫 ， 装卸的师傅们都已大汗淋漓 。
装卸工： 关键得快 ， 像这个180吨的车 ， 我们得在一个小时内装完 。
底少华说 ， 这些羊肉产品 ， 将用冷链车运往北京、上海、广东等地 。 “装完车后一关门 ， 先制冷 ， 达到温度后再走 。 ”他说 ， 一路上进行温度监控 ， 相当于小型冷库 ， 肉的品质一点也不会受影响 。
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