癌症肿瘤|隔夜菜吃了致癌？真相到底如何( 二 )
2.叶菜类不宜储存 ， 建议现做现吃
相对于其他类别的隔夜菜 ， 叶菜类隔夜菜的亚硝酸盐含量增加速度更快 ， 不建议隔夜食用 。
3.尽量少吃隔夜菜
考虑到隔夜”营养价值和口感可能会受影响 ， 应尽量少吃 。
4.食用前要充分加热
在吃隔夜菜之前 ， 建议充分加热 ， 以灭除饭菜中的微生物 。
文章数据来源于：吕元楷. 隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定及分析[J]. 食品安全导刊, 2017(15):151-152.
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