阿娇吃货美食汇|炖鸡肉时，很多人少了“关键一步”饭店大厨教你正宗做法
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随着生活水平的不断提升 ， 人们对于肉类食材的需求量也是越来越大 ， 除了逢年过节的时候 ， 平时在家不少人也会准备很多肉类菜品 ， 那么要说众多肉类当中 ， 每种肉类都有自己独特的做法 ， 那么说到鸡肉的做法 ， 大部分人想到的都是炖煮 ， 因为这样制作出来的肉质软烂入味 ， 再加上喝上一碗鲜美的鸡汤 ， 真的是非常的美味 。
那么说到炖鸡肉 ， 相信对于长辈们来说 ， 都是非常有经验的 ， 不过这次小编主要是分享给厨房新手 ， 就算是自己手艺平平也能炖出一锅美味的鸡肉 ， 毕竟现在入秋了 ， 身体需要补充一定的营养 ， 吃鸡肉和喝鸡汤是十分滋补的食物 ， 也是受到了很多人的喜爱 。
其实小编也是从新手开始学习的 ， 刚开始和大家一样不会炖鸡肉 ， 后面被做厨师的叔叔笑话后 ， 就下定决定要把这道菜学会 ， 也不耻下问地请教了叔叔炖鸡肉的正宗做法 ， 原来根据叔叔的做法 ， 很多人没办法做出好吃的炖鸡肉原因在于少了“关键一步” 。 下面咱们就一起来看看好吃的炖鸡肉到底是如何制作的 。
【炖鸡肉的正宗做法】
第一步 ， 首先就是在市场上挑选新鲜度比较高的鸡肉 ， 因为除了活鸡之外 ， 还有一部分冻鸡 ， 如果冰冻太久 ， 那么就会影响到食用的口感 ， 把买回来的鸡肉用刀剁成块 ， 再用清水稍微冲洗一下 ， 接着放到盆中 ， 往里面加入两勺面粉 ， 用手将其搅拌均匀 ， 放置一旁静置1分钟即可 。
第二步 ， 接着把鸡肉块用清水冲洗干净 ， 另外准备一些干香菇 ， 用适量的温水浸泡发 ， 如果根部比较老的话 ， 可以用剪刀剪掉根部 ， 然后准备一口砂锅 ， 往里面加入适量的食用油 ， 把切好的葱姜蒜放到锅中炒香 ， 再放入准备好的香菇和鸡块 ， 最后往里面倒入足量的清水 ， 最好是淹没过鸡肉块 ， 再盖上盖子 ， 用中火慢慢炖煮50分钟 。
第三步 ， 等到鸡肉里面的营养全部煮出后 ， 再往里面加入配料进行调味 ， 比如料酒 ， 食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 食盐 ， 根据自己的口感进行添加 ， 喜欢吃辣椒的就可以放点辣椒 ， 再次盖上盖子 ， 继续炖煮5分钟左右即可 。
所以炖鸡肉的时候 ， 很多人少了关键一步 ， 它就是用面粉吸附鸡肉块当中的血水 ， 而一般很多人都会用焯水来去除腥味 ， 这种方法并不是最好的 ， 因为会让鸡肉变老 ， 影响到食用的口感 。 那么大家记住了吗？
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