仿膳饭庄|仿膳饭庄迎95岁生日 庆典不忘厉行节约之社会责任
中新网8月29日电 28日 ， 屹立在北海公园北岸的仿膳饭庄迎来了它95岁的生日 。 “九五相约 飨寿御膳” ， 寿宴现场玉掌献寿、花开富贵、御袋献宝、宫廷四喜饺、圆梦烧饼……一道道经典宫廷美味 ， 带来的不仅是美好的祝福 ， 也再现了满汉全席菜品的精髓 。 同时 ， 仿膳特别推出了95周年纪念款月饼和三款宫廷点心礼盒 ， 让食客在品尝精致点心的过程中感受到厨师的匠心与传承 。
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仿膳既好看又好吃的月饼现场：新款月饼献礼95周年
在浓郁古香的宫廷建筑中 ， 身着中式华服的女子 ， 此刻正为到场嘉宾泡制香茗 。 刚进入仿膳 ， 便能寻着淡淡茶香看到正在进行的宫廷茶艺表演 。 在仿膳饭庄庆祝95周年活动现场 ， 一块块展板 ， 用老照片和文字讲述着品牌近百年的故事；烹饪大师也在此一改常态 ， 做起了跨界书法家 ， 现场挥毫 ， 为仿膳进献墨宝 。
为让顾客能够拥有尊贵的体验 ， 仿膳饭庄在95岁寿宴之际 ， 特别推出了3999元一桌的适合阖家欢聚的寿宴套餐 ， 其中包含的罐焖山珍、乌龙吐珠、玉掌摘桃、御袋献宝、翡翠御扇、圆梦烧饼、豌豆黄、芸豆卷等佳品在现场均有展示；如果人少 ， 食客们还可以选择两至三人套餐、四至六人套餐等 ， 同样可以尝到既划算又正宗的宫廷味道 。
注意到在现场展示的还有仿膳饭庄特别推出的多款95周年纪念月饼 。 纪念款月饼礼盒采用流芯月饼制作 ， 在口味创新上也是下足了功夫 。 太妃黑糖流芯月饼、香酥芒果流芯月饼、奶黄月饼、桑葚香柚流芯月饼皆是市面上少见的新口味 ， 展现了仿膳品牌传承文化的品牌调性 。 除纪念款外 ， 仿膳品牌月饼还推出了含仿膳经典松仁豆沙月饼、白莲蓉蛋黄等经典广式月饼口味的盛世中秋月饼礼盒 ， 既包含经典广式月饼 ， 同时还包含新式月饼 ， 如奶黄月饼、柠檬芝士月饼的大皇尊御月饼礼盒；适合年轻人的小块月饼系列龙章霁月月饼礼盒；专门推出的皓月糖醇月饼礼盒 ， 则是一款不含糖精的糖醇月饼礼盒 ， 它内含新式馅料 ， 选用苹果、杏桃、西梅、柠檬等水果食材制作 ， 确保消费者摄入更少的碳水化合物 ， 享受更多的美味和健康 。 还有御龙锦月月饼礼盒、御月礼盒月饼礼盒 ， 同样可供选择 。 全新推出的月饼乘着龙舟呈现在展台之上 ， 象征着仿膳饭庄的龙头地位 。
面点：手工打造彰显宫廷工艺
当晚 ， 仿膳面点厨师长李文与徒弟周通奉上了宫廷大寿桃 ， 为仿膳95周年献寿 。 宫廷大寿桃外形大气美观 ， 吉祥大寿字寓意福寿绵长 。 这款寿桃是李文与徒弟周通共同完成的作品 ， 而它还内藏玄机 ， 在师徒二人合力揭开大寿桃的同时 ， 95个小寿桃蜂拥而出 ， 它们不仅代表了仿膳的95岁寿诞 ， 还能让食客从中感受到仿膳饭庄独有的技艺、技能与技术含量 。
说道仿膳 ， 就不得不提起其极具代表性的糕点 ， 在95周年庆典之际 ， 仿膳饭庄特别推出了三款点心礼盒 。 北京传统糕点众多 ， 仿膳点心以制作精致 ， 色形美观 ， 口味讲究 。 此次推出的三款礼盒中 ， 一款为御海八方礼盒 ， 内装糖醇桃山皮苹果杏桃饼、糖醇桃山皮核桃乳酪饼、桃山皮抹茶红豆饼、桃山皮红酒蔓越莓饼等；一款为南酥四瑞礼盒 ， 内装椒盐饼、金桔雪花饼、红豆香蕉炭黑饼、松仁枣泥炭黑饼等 。 这两款礼盒市民可以在市场上购买品尝 。 还有一款礼盒名为御海膳缘 ， 是与北海公园联名产品 ， 内装豌豆黄、佛手酥、驴打滚、小窝头、翡翠桃心等8款点心 ， 而这款礼盒最为特殊 ， 需在仿膳饭庄内现订现制 ， 纯手工打造 ， 无任何添加剂 。
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全聚德集团党委书记张中原、总经理周延龙在给大师介绍研发的新款月饼菜品：经典传承品质御膳佳肴
活动现场 ， 仿膳饭庄的大师团队领衔 ， 呈现了“一宴、两菜、三品” 。 一宴指的是仿膳饭庄推出的品质寿宴、两菜是此次恢复的两道老菜 ， 而三品则指晚宴融入了全聚德、丰泽园和四川饭店这三个同属全聚德集团品牌的献寿菜品 。
玉掌献寿、花开富贵、御袋献宝、宫廷四喜饺、圆梦烧饼……这些仿膳名菜都出现在了当晚的“一宴”中 ， 其中还不乏颇具渊源和典故的宫廷菜品 。
仿膳饭庄面点厨师长李文表示 ， 满汉全席涉及的面点品种繁多 ， 拥有300多种 ， 仿膳饭庄会按照四季变化和顾客的需求随时进行调整 。 而这道宫廷四喜饺就是恢复的满汉全席菜品之一 ， 其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产 ， 以四种不同的食材点缀于饺子四角 ， 以示喜庆、吉祥 ， 如意、美好之意 。 从烫面、擀皮、包馅到捏角、装饰……纯手工制作、手法细腻 ， 约1小时工夫才能制作出色泽分明、形态美观、鲜咸美味的蒸饺 。
随着时代的发展 ， 食客口味的变化 ， 仿膳饭庄也在一脉相承色香味的基础上 ， 在菜品的形状、色泽、花式等方面不断进行着创新 。 孙新民说：“满汉全席中 ， 满族最有名的就是饽饽 ， 而‘菜品’则大多取自汉族 ， 以山东菜为主 。 ”
在仿膳饭庄常能吃到的罗汉大虾、菊花鱼、口袋豆腐等 ， 也都是在宫廷老菜的基础上有所创新的 。 孙新民介绍道：“这些菜呈现上更加美观、营养价值也更加丰富 ， 造型好看 ， 更适合现代人食用 ， 可以说通过厨师的烹制 ， 顾客们吃到的不只是食品 ， 更是工艺 。 ”
在95周年庆典上 ， 仿膳饭庄还特别注重“厉行节约”的社会责任 。 当晚宴会敬酒不碰杯、餐食要光盘 ， 同时菜品全部采取分餐形式 ， 让大家既能品尝御膳佳肴 ， 又能感受到仿膳饭庄至善至美的文化礼仪 。
【仿膳饭庄|仿膳饭庄迎95岁生日 庆典不忘厉行节约之社会责任】【编辑:刘湃】
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