豆腐版“红烧狮子头”，按照这个配方比例来，不散皮脆超下饭
豆腐版“红烧狮子头” ， 按照这个配方比例来 ， 不散皮脆超下饭入秋了 ， 天气开始变冷了 ， 以前夏天不爱吃东西 ， 现在秋天可以饱饱的吃一顿 ， 热热乎乎的 ， 无论是老公 ， 还是孩子都说做的太好吃了 ， 一口一个 ， 吃着过瘾！
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这道菜和狮子头是差不多的 ， 只不过狮子头是用面粉和肉做的 ， 我们今天这道菜是用豆腐做的 ， 超级好吃 ， 豆腐怎么吃都好吃 ， 无论是干豆腐大豆腐 ， 豆腐脑都是我们一家人的最爱 。
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今天分享的这个红烧豆腐丸子可谓是色香味俱全 ， 营养价值高 ， 再加上胡萝卜丁 ， 那营养价值就更高了 ， 丰富的维生素c可以提高身体的免疫力 ， 降低感冒几率 ， 而且豆腐香嫩多汁 ， 好吃不腻 ， 是我给家人最好的食谱了 。
【菜名】：红烧豆腐丸子
【所需食材】：豆腐200g ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉25g ， 蒜头2个 ， 生抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 食用油适量 ， 猪肉200g ， 盐适量 ， 料酒一汤匙 ， 老抽一汤匙 。
【烹饪过程】：
1、准备一块大豆腐 ， 大豆腐最好是刚从市场上买的那种 ， 刚买回来的大豆腐是带热气的 ， 这种的比较新鲜 ， 把大豆腐捏碎 。
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2、准备一块猪肉 ， 将猪肉剁成肉泥 ， 最好不要用五花肉 ， 五花肉会影响口感 ， 将猪肉放在豆腐里 。
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3、再放一些葱姜蒜末 ， 放点油 ， 再打入一个母鸡蛋 ， 加入一点盐 ， 再加入一点料酒 ， 用来提鲜 ， 按照一定的顺时针或者逆时针搅拌 。
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4、在肉馅中加入一些淀粉 ， 搅拌均匀 。
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5、准备一个小盘子 ， 可以用手捏成圆形的丸子 ， 也可以制作一些花样 ， 我家有小孩子 ， 所以以前做的时候会弄成小动物的 ， 这次做比较着急 ， 就没摆造型 ， 我就直接用手捏的 。
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6、在锅里放入葵花籽油 ， 把捏好的丸子放在锅中炸 。 注意油温和火候 。
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7、等到丸子变成金黄色的时候捞出来 ， 这时候看着这个丸子我允许你留一下口水 ， 可是还是不能吃 ， 要沥干水分 。
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8、用炸完丸子的油 ， 把葱姜蒜炒一下 ， 让蒜姜蒜爆炒 ， 炒出香味 。
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9、在锅中 ， 放入蚝油 ， 老抽 ， 生抽再加入一些开水 。
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10、再次将水烧开 ， 然后放丸子 。 这时候可以用大火收汁 。
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11、放入些水淀粉勾芡 。
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12、最后一步就可以出锅了 ， 可以稍微点缀一下 ， 放一点香菜 ， 或者是葱花 。
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【烹饪窍门】：
1、这个我要说一下肉馅和豆腐的比例 ， 肉馅和豆腐最好是 ， 肉馅比较多一点 。 这样肉和豆腐结合会有一点点粘性也不至于吃出来 ， 全都是豆腐味 。
【豆腐版“红烧狮子头”，按照这个配方比例来，不散皮脆超下饭】2、因为我是在肉馅中放了一个鸡蛋 ， 这样的话可以增加肉的粘性 。 使之更加紧实 ， 不至于咱们在捏丸子时候散开 。
3、假如说咱们的肉馅和豆腐做得太多了 ， 咱们这个时候可以捏出来放在冰箱里 ， 等下一顿再吃等下一次再做的时候不至于这么麻烦 ， 也是一个不错的选择 。
【文案编辑】：目海食林果儿
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