猴子喜欢美食|它长得像紫薯，但却不是紫薯，软乎香甜好解馋，用来当早餐很合适
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紫薯相信大家都有吃过 ， 但是不用“吐皮” ， 还有夹心的紫薯 ， 你们有吃过吗？听到这里 ， 是不是一脸蒙圈？那么今天的美食推荐 ， 就给大家带来一道不用吐皮还有夹心的紫薯 ， 它就是“仿真紫薯麻薯软包” ， 是一款可以以假乱真的紫薯甜点了 ， 不仅造型像紫薯 ， 就连吃起来也是充满着浓郁的紫薯味的 ， 唯一不同的就是 ， 它比真紫薯要好吃很多 ， 软乎香甜 ， 而且做好的成品用来当早餐也是非常合适的哦 ， 很抗饿 。
之前也看到过很多人做仿真紫薯 ， 但大多用的是面包胚做表皮 ， 这种做法对于新手来说非常容易失败 ， 因为控制不好发酵时间的话 ， 做好的“仿真紫薯”很可能会变得奇形怪状 ， 而今天我要分享的这道“仿真紫薯”是经过改良后的 ， 用的是麻薯皮做紫薯表皮 ， 这样一来 ， 就免去了因发酵而失败的可能性 ， 同时吃起来也会非常的软乎 ， 馅料特地用的是紫薯馅 ， 这样才能里外呼应嘛 。 那话不多说 ， 下面就把做法奉上 ， 感兴趣的朋友快来收藏试试吧！
【仿真紫薯麻薯软包】
所需材料：紫薯300克（去皮后重量）、炼乳20克、椰子油65克、木薯粉300克、糯米粉80克、开水145克、细砂糖35克、玉米油30克、鸡蛋液35克、紫薯粉适量
1、将紫薯去皮后切片 ， 放入碗内 ， 送入蒸锅 ， 蒸到完全熟透即可
2、蒸熟后的紫薯 ， 如果碗内有水 ， 记得倒掉 。 接着我们往紫薯碗内加入20克的椰子油和20克炼乳 ， 用勺子压烂混合均匀 。
3、等紫薯馅晾凉后 ， 将它分成6份 ， 然后搓成椭圆形 ， 大小不用完全一样 ， 毕竟紫薯的个头就是有大有小 ， 另外一定要等紫薯馅晾凉才能操作这一步 ， 要不然趁热搓的话 ， 会有点沾手
4、接着我们将300克木薯粉、80克糯米粉和35克细砂糖一起倒入盆中 ， 搅拌均匀后 ， 再缓慢倒入145克开水 ， 一边倒入一边用筷子搅拌 。 温馨提示 ， 这里必须要用到刚烧开的热水 ， 在保温瓶待过一段时间的热水不可以拿来用
5、然后趁热倒入45克椰子油和30克玉米油 ， 用干净的手揉抓均匀 ， 让油充分被吸收进去
6、再倒入35克的鸡蛋液 ， 继续揉抓均匀
【猴子喜欢美食|它长得像紫薯，但却不是紫薯，软乎香甜好解馋，用来当早餐很合适】7、最终混合好的状态是软而不沾手的 ， 因为不同品牌的糯米粉和木薯粉 ， 吸水率不同 ， 所以配方里给到的液体用量并不是绝对的 ， 如果你混合好后 ， 面团很硬偏干 ， 那么可以再加点蛋液或者热水进来综合一下 ， 如果你混合好后 ， 非常的湿软沾手 ， 那么则可以加些木薯粉和糯米粉进来综合一下 。
8、从揉好的面团上揪一个小面团下来 ， 用手拍扁后 ， 放上一个紫薯馅
9、然后包起来即可 ， 包的时候 ， 不用弄的特别规整 ， 因为紫薯本来就是形状各异的
10、将包好馅料的生胚 ， 在紫薯粉内滚上一圈 ， 让其全身裹满紫薯粉 ， 裹好后 ， 可以将两头捏的稍微尖一些 ， 这样会更接近紫薯的造型 。 此时烤箱预热180度上下火
11、全部整形好后 ， 摆入烤盘 ， 烤盘要事先垫上油纸防粘 ， 然后再用牙签在生胚表面戳几个洞 ， 好让它更接近紫薯造型一些
12、最后送入预热好的烤箱中层 ， 上下火170度 ， 烤18分钟即可
13、成品看上去是不是还挺像的？软糯可口 ， 好吃又好玩 ， 做法不难 ， 你们也来试试吧！
小贴士：
1、配方里的开水 ， 也可以换成牛奶 ， 但是牛奶必须加热到沸腾才能用
2、配方里的椰子油也可以换成等量的黄油
3、做好的成品尽量2天吃完 ， 时间久了话 ， 表皮会越来越硬
它长得像紫薯 ， 但却不是紫薯 ， 软乎香甜好解馋 ， 用来当早餐很合适！
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