解放军报|餐桌上的“可持续发展”
：原题为_解放军报|餐桌上的“可持续发展”。
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连日来 ， 中国铁路沈阳局集团有限公司各单位积极宣传节约光荣、浪费可耻的理念 ， 引导干部职工自觉践行“光盘行动” 。 在沈阳工务段职工食堂 ， 餐厨垃圾回收点设置监控摄像头 ， 实时监督抽查 。 针对每餐剩余食物 ， 食堂还为职工准备一次性打包餐盒 。 新华社采访人员 杨 青摄
民以食为天 。 一部《舌尖上的中国》 ， 不仅带我们“云”品尝全国各地的美食 ， 也展现了食物背后蕴含的深厚文化 。
舌尖之上品美食 ， 是享受 。 超出合理范围的浪费 ， 则令人痛心 。
餐饮浪费行为的危害有多大？怎样才能有效遏制食物浪费 ， 树立绿色消费观念？带着这些问题 ， 采访人员采访了中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁 。
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一年倒掉的食物可养活3000至5000万人
餐饮浪费已成为经济社会发展的威胁之一
“以前 ， 我们一天要收两桶半厨余垃圾 ， 大约200斤左右 。 现在一天不到两桶 ， 大约减少了四分之一 。 ”北京某餐厅经理吕永杰说 。
推出小盘菜和半份菜、设置单人商务套餐、顾客用餐不剩菜给予“光盘奖励”……近日 ， 为制止餐饮浪费 ， 不少餐馆“各显其能” 。
在全国各地 ， 无论是家庭餐桌还是大型餐馆 ， 每天都产生数量可观的厨余垃圾 ， 其中相当一部分是剩饭剩菜 。 推动垃圾分类、单独收集厨余垃圾 ， 目的是将废弃物进行处理加工 ， 转化为新的资源 。 而制止餐饮浪费行为 ， 就是从源头上最大程度减少废弃物的产生 ， 提高资源利用效率 。
我们在餐桌上究竟浪费掉多少食物？
近年来 ， 成升魁及其团队对我国城市餐饮食物浪费展开长期调研 。 结果显示 ， 我国餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐 ， 浪费率为11.7% 。 据初步测算 ， 2015年 ， 我国城市的餐桌上 ， 倒掉的食物约为1700至1800万吨 ， 大约可以养活3000至5000万人 。
如此数目庞大的餐饮浪费 ， 已不是一人、一家、一城的问题 ， 而上升为社会问题 。
为何餐饮浪费现象如此普遍？成升魁与团队在长期调研中 ， 始终探寻着背后的原因 。 “餐饮浪费是一个普遍的社会现象 ， 产生原因非常复杂 。 ”成升魁说 ， 其中重要的一点 ， 就是消费者尚未真正树立“浪费可耻、节约光荣”的意识 。
“党的十八大以来 ， 中央先后出台多项政策规定 ， 公款餐饮浪费行为得到有效遏制 。 ”成升魁介绍 ， 如今 ， 个人或家庭外出就餐的浪费 ， 成为餐饮浪费的主体 。
近年来 ， 随着经济社会发展 ， 人民群众生活水平日益提高 ， 从以前的“吃不饱”变为如今的“吃不掉” 。 有人认为 ， 浪费掉的食物花的是自己的钱 ， 自己不在乎就没关系 。 对此 ， 成升魁表示 ， 表面上看 ， 餐饮浪费仅仅是个人的一种消费行为 ， 但事实上 ， 这一行为与资源环境消耗、国家粮食安全密不可分 。 从这个意义上来说 ， 餐饮浪费已越来越成为经济社会发展的威胁之一 。
“当前 ， 面对疫情影响 ， 为推动经济尽快恢复发展 ， 国家出台多项举措鼓励消费 ， 线上线下餐饮业逐渐回温 。 ”成升魁说 ， 鼓励消费不等于允许浪费 ， 经济社会发展应当建立良性循环 。
粮食消费量增长快于产量提高
从粮食消费端发力 ， 减轻生产端压力
早稻收获季 ， 晚稻插秧忙 。 丰收时刻 ， 农民的喜悦之情溢于言表 。 7月底 ， 早稻丰收收割仪式在广东省东莞市茶山镇上元村上元稻田公园举行 。 当天 ， 不少市民走进田间地头 ， 参加体验式“农耕课堂” 。
汗水总是伴着收获 。 今年 ， 广东省早稻实现丰收 。 在无人机直播、机械插秧等新技术的“加持”下 ， 当地农民正在抢插晚稻 。
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